1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 。牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称 。
2、牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群 ， 而且牛腩的脂肪含量极低 。牛肉则富含蛋白质和矿物质 ， 维生素A和其他人体所需微量元素 。
3、牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用 。牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。
【牛腩和牛肉的区别】4、牛腩不适合高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人和患有感染性疾病、肝病、肾病的人食用 。牛肉不适合有皮肤病、肝病、肾病的人食用 。
