白蘑菇里面为什么是黑色的
白蘑菇里面是黑色有两个原因，被氧化和腐败变质 。放置时间久了，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了，马铃薯、苹果切开久了也一样 。口蘑存放不当机会容易放生霉变，就会变黑 。
菌盖变黑可以吃
如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低 。
菌褶发黑可以吃
口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象 。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟 。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降 。
菌内变黑不能吃
口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的 。不但没有营养价值，还存在安全隐患 。
白蘑菇里面黑色为什么是苦的蘑菇子实体里面的菌肉在幼小的时候是白色或者淡红色的，如果已经发黑，说明蘑菇子实体已经变得老了，孢子也已经释放掉了，所以，就会发苦 。所以，在购买蘑菇的时候，看菌肉就可以知道是否新鲜了 。发紫色的和黑色的都不要购买，说明已经老化了 。
白蘑菇底部可以吃么就是地下又一圈黑色的刚买看不出品种 。但是伞底黑色，多见于褶伞或鬼伞，这两类常有毒菌中毒事件发生，还是不吃为妙 。
有一种蘑菇长在地里里面黑色外面白色的这菇有什么用呢我是男生特别喜欢蘑菇 你描述的 是灰黑色 山里的蘑菇我见得多 我见过的两种蘑菇 一种刚开始长得像鸭蛋颜色白色长大了就会开出白色的像雨伞的蘑菇朵 还有一种刚开始长得像鸡蛋颜色白色长大了会开出淡黄色的蘑菇朵 采蘑菇很美 你说的是你家那边的蘑菇吗 你说的里面还有个小蘑菇
为什么冬菇里面是黑色的1、蘑菇会变黑，因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶 。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多棕色和黑色物质 。发黑只会影响视觉效果，不会影响进食的安全性 。
2、另外，变质的蘑菇里面也会变黑，并且还会有恶臭味，这种蘑菇是有毒的 。食用的话，会出现恶心、呕吐、头晕目眩等轻微中毒情况 。
3、蘑菇里面含有水分比较多，所以很容易腐烂，所以想安好保存最好的办法是保持干燥 。可以购买后，将其晾一下，以使蘑菇表面的水分减少，然后用保鲜膜包好并将其冷藏存放在冰箱中 。
4、如果您一次购买大量蘑菇并想吃新鲜的蘑菇，则可以先将新鲜的蘑菇干燥，然后将其放入塑料容器中，并在每层蘑菇上撒一层盐，这样细菌就不会增长 。吃时，只需将盐洗净即可 。
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