麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属川菜菜系,始创于清朝同治元年 。在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面 。店主早殁(mò),小饭店便由老板娘经营,她面上微麻,人称"陈麻婆" 。当年的万福桥横跨河面,常有苦力之人在此歇脚、打尖 。陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,深得人们喜爱 。
【麻婆豆腐的由来 麻婆豆腐的起源】
她创制的烧豆腐,被称为“陈麻婆豆腐”,其小饭店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名 。如今,麻婆豆腐远渡重洋,从一味家常小菜登上大雅之堂,成为了国际名菜 。
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