茄子如何做？用油少还好吃？在农村做茄子的做法还真不少，就有几种很少使用油的做法，做出来的效果同样非常好吃，并且这样的做法还减少了茄子的营养损失 。无论哪一种做法，要把茄子做得变软了才好吃，农村的做法一般有蒸茄子、微波炉茄子等做法，有时几乎都不用油，味道也很不错的 。
通常用的蒸茄子做法，蒸茄子先把茄子洗净切成条状，在切一些香菜末，蒜末，辣椒末备用 。把切好的茄子条放入蒸笼里，水开后大约蒸个十分钟左右即可 。然后把香菜末、蒜末、辣椒、醋以及香油混合后，倒入蒸好的茄子条内搅拌均匀即可食用，这道菜即方便又好吃，也是我比较喜欢吃的一道菜 。
还有一种方法，就是茄子与番茄的做法，这道菜更适合想减轻体重的人吃 。这道菜准备的食材有茄子，番茄、生姜、大葱、大蒜、生抽、香油等。
把番茄用开水烫去皮，切成小丁状，再把茄子也切成小方块状，尽量小一点 。把锅烧热适量加上一点植物油，茄子块倒入锅内煸炒，火候要适中，把茄子炒软了出锅待用 。
【烧茄子怎么做最好吃 烧茄子怎么做最好吃又简单】
把锅洗净再加入少许油，待油烧热后，加入些豆瓣酱，葱姜蒜末，能吃辣的可以加些辣椒，翻炒后倒入番茄丁，淀粉勾芡倒入，充分炒熟后，再把炒好的茄子倒进去翻炒 。出锅后加上些小葱花，一道美味的茄子炒番茄就出来了 。
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