【做面包用高筋面粉还是低筋面粉】做面包最好使用低筋面粉 ， 因为低筋面粉麦麸含量低 ， 加工之后能更好的达到蓬松酥脆的效果 ， 而高筋面粉一般更适合制作包子、馒头类的面食 ， 它蛋白质含量高 ， 筋性强 ， 制成的包子会更加营养且有嚼劲 。
做面包用什么面粉
很多人呆在家里的时候都喜欢自己在家做一些小点心 ， 例如面包、蛋糕、饼干之类的 ， 而面粉是我们必须要用的一种原材料 ， 我们在市场上自己购买的时候 ， 会发现有高筋面粉和低筋面粉 ， 那么到底该买哪种会比较好?
一般来说 ， 制作面包、蛋糕、饼干之类的食物 ， 最好用低筋面粉 ， 因为低筋面粉颜色比较白 ， 麦麸含量低 ， 所以用手更容易抓成团 ， 这样加工之后才能更好的达到蓬松酥脆的效果 。
而高筋面粉 ， 蛋白质含量高 ， 筋性强 ， 更适合制作包子、馒头等面食 。这二者也是比较好区分的 ， 拿手去握住面粉 ， 粉团保持形状不散 ， 那么就是低筋面粉 ， 很快散开的 ， 就是高筋面粉 。
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