羊蝎子是什么地方的肉


羊蝎子是羊脊椎骨的肉,带里脊肉和脊髓,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子,是中国的传统食品,且具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、且易于吸收的特点,常用来做清汤火锅,味道鲜美,且有“补钙之王”的美誉 。
羊蝎子的历史:宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州,当地市场寥落,商品匮乏,但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官,所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人,给他留下一般没人要的羊脊骨,在这些骨头之间也有一点羊肉 。
【羊蝎子是什么地方的肉】取回家后,苏轼先将羊脊骨彻底煮透,再用酒浇在骨头上,点盐少许,用火烘烤,等待骨肉微焦,便可食用 。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉,自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道 。

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