1、原料：紫长茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉 。
2、茄子洗净切斜刀块 ， 用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用 。
3、葱切葱花 ， 蒜切末 ， 青椒切块 ， 准备一个小碗加入三茶匙生抽 ， 一茶匙老抽 ， 一茶匙半白糖 ， 半茶匙鸡粉 ， 加入少许清水调匀备用 。
4、起油锅倒入适量底油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用 。
5、锅里留少许底油下蒜末爆香 ， 青椒炒至断生 。
6、倒入茄子和料汁 。
【烧茄子的家常做法】7、大火收汁用少许生粉调成水欠勾欠即可 ， 撒上葱花翻炒均匀即可 ， 红烧茄子就做好了 。
