1、食材：西葫芦1个、甜面酱2勺、干红辣椒3个、油盐适量、淀粉适量 。
2、西葫芦洗净，纵切两半，切成滚刀块 。
3、甜面酱挤一点到碗里，两小勺差不离了，加点盐、凉水调成稀糊糊状；干红辣椒准备好 。
4、西葫芦进开水锅中焯一下，表皮变色即可捞出，过遍凉水 。
5、一小勺淀粉入碗中，加适量的凉水化开，野生葛粉或玉米淀粉都行 。
6、平底锅中倒少许橄榄油，将干红辣椒一分两半，小火煸炒出香味 。
7、倒入甜面酱汤，炒出泡泡来 。
8、将控干水的西葫芦倒入锅中一扒拉 。
【酱爆西葫芦的做法】9、再将淀粉水重新搅拌后，淋入锅中，待冒泡后，酱汁全部裹在西葫芦上，关火出锅 。
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