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生抽和酱油一样吗

生活经验知识分享

生抽是酱油的一个品种 。酱油是用大豆、脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮 ， 添加水、食盐酿造而成的液体调味品 ， 色泽呈红褐色 ， 有独特酱香 ， 滋味鲜美 。酱油按照颜色分为生抽和老抽 ， 生抽颜色比较淡 ， 呈红褐色 ， 主要用来调味 ， 味道较咸 。老抽主要用来着色 。
生抽和酱油一样吗【生抽和酱油一样吗】生抽以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料 ， 经发酵成熟后提取而成 。色泽淡雅醇香、豉味浓郁、液相清澈透明、味道鲜美、风味独特 。
生抽因颜色淡 ， 因此一般用于炒菜或者凉菜时调味 。老抽是在生抽酱油的基础上 ， 添加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油 ， 呈棕褐色并光泽 ， 口味鲜甜 ， 适合肉类增色 。

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