爱刨根知识网

  1. 首页 > 经验知识 > >

来榆林必吃的12种特色美食 榆林美食

生活经验知识分享

榆林美食（来榆林必吃的12种特色美食）
提起榆林 ， 除了那些极具历史感的古迹和让人流连忘返的美景  ， 还有那使人垂涎欲滴的各种美食小吃 。榆林的美食自然是极多的 ， 羊杂碎、肉夹馍、碗托还有干炉 ， 洋芋擦擦等特色小吃 ， 欢迎您来榆林品尝一下最正宗的榆林小吃 ， 相信您会爱上这座古城！
1.绥德羊肉面
在陕北 ， 有首民谣在榆林无人不知无人不晓 。那便是“米脂的婆姨绥德的汉 ， 清涧的石板瓦窑堡的炭 ， 四十里铺的羊肉面不一般……”可见 ， 四十里铺的羊肉面是何等地受欢迎 。
绥苏州论坛网德的羊肉面 ， 面条筋道且有嚼头 ， 汤鲜而味儿美 。肉质鲜美 ， 堪称一绝 。而四十里铺羊肉面因为做法讲究 ， 口味地道且最受陕北人喜爱 。舟车劳顿之后来一碗羊肉面 ， 保管你酣畅淋漓 ， 疲惫之感一扫而空 。
2.绥德油旋
油旋是绥德的一种小吃 。其做法如下：
首先用温水和面 ， 先和硬后蘸水揉软 ， 醒2小时 ， 后置于油案上擀为长片 ， 抹上化开的熟猪油 ， 边擀边拉薄 ， 撒上葱花、盐、花椒粉 ， 卷为面团 ， 压扁成饼状 。
然后上炉鏊抹猪油翻烙 ， 待见火候恰好时 ， 排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟 。
其色泽金黄油亮 ， 层层饼旋儿薄如羽翼 ， 外脆酥 ， 里绵软 ， 油香扑鼻 。听说榆林美食羊杂碎和油旋更配哦~
3.镇川干炉
干炉是镇川有名的小吃 。用温水和面 ， 讲究面硬 ， 撒上一撮干面粉 ， 手压成形 ， 置炉鏊上先烙后烤而熟 。其形如面鼓 ， 中拓小红印 。
相传李自成被明军困于商洛山中 ， 之所以能抵抗三个月之久 ， 就是有干炉做支撑 ， 因其内空外脆 ， 久之不坏 ， 吃着带劲 ， 最宜贮存或上路作干粮；若和面时加一点香油可制作油干炉 ， 则又酥又脆 ， 顺口溜道：“吃着香 ， 咬着脆 ， 饱嗝上来干炉味” ， 的确是风味独特 。
4.沙盖拌疙瘩
“沙盖拌疙瘩”选取的是榆林沙地中特有的一种野菜—沙盖 。它是由腌制的沙盖菜、土豆、豆腐粒、还有面疙瘩混合熬制而成的 ， 粘稠的味道成了很多人的钟爱 。
忙碌了一天 ， 晚餐来一碗热腾腾的沙盖拌疙瘩 ， 充饥的同时还享受着 。这是榆林地道的本土家常便饭 ， 外地的朋友很值得尝一尝!
5.榆林拼三鲜
“拼三鲜” 将熟猪肉切成宽1公分的片 ， 红烧红焖各半 ， 洋芋炸成片 ， 粉皮切成条；用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块 。待肉汤加水烧开后 ， 放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、芫荽、盐、酱油、味精、菠菜等配料 。
是不是看着就十分馋人呢？此菜色泽鲜艳、醇香味浓 ， “拼三鲜”味道鲜美 ， 香气袭人 ， 也是榆林红白喜事及宴席的压轴大菜 。
6.清涧煎饼
“清涧煎饼”是清涧风味小吃 。早在元代王桢《农中》就有荞麦“治去皮壳 ， 磨而成面 ， 摊作煎饼 ， 配蒜而食”的记载 ， 可谓历史悠久了 。
煎饼是用荞面仁制成粉糊 ， 但要糊稀一点 ， 用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼；以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌 ， 将煎饼卷入凉拌菜 ， 还可以夹猪头肉浇蘸汤食之清凉开胃 ， 可以说是年轻人们很喜欢的小吃了 。
7.子洲馃馅
“子洲馃馅”用油酥面团做皮儿 ， 包枣泥馅 ， 用木模压成苏州论坛网形 ， 中点红印 ， 外沿鼓园如轮 ， 成形数个之后 ， 摆入平底炉锅内 ， 上下文火 ， 烤至焦黄 。
其皮酥内甜 ， 枣香宜人 。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵 。现在陕北人仍在三月三登高之时带着祈求平安 ， 故又名：“果献” 。甚至在陕北青年男女订婚时 ， 男方要送女家8至24个馃馅为礼 ， 平时也作为礼品馈赠亲友 。
8.洋芋擦擦
“洋芋擦擦”作为陕北传统饭食之一 ， 是榆林人饭桌上必不可少的一道菜 ， 又名“洋芋丸子”、“山药丸子” 。
此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片 ， 拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等 ， 同面粉搅匀 ， 上笼蒸熟 。食用时 ， 盛入大碗 ， 调入自制的西红柿酱及其他调味品即可 。夜市上来上一碗炒洋芋擦擦 ， 美味又满足 。
9.羊杂碎
早晨起来喝碗杂碎已经成了榆林人的日常习惯 。羊杂碎 ， 贵在杂、碎 ， 不杂不碎 ， 吃起来就没味儿 。羊的头蹄血肺 ， 心肝肚肠 ， 统统不丢弃 ， 少了一样 ， 做出来的杂碎吃起来便寡淡无味 。由于羊杂碎集羊内脏于一锅 ， 形色繁多 ， 肉质各异 ， 味道酸辣兼宜 ， 无腥不腻 ， 汤鲜味美 ， 入口生津 ， 营养丰富 。
在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒 ， 食用时按照个人口味佐以辣面、香菜、葱丝、姜粉等 。食者往往半碗才下肚 ， 便通身生热 ， 一碗吃完 ， 则热汗淋漓 ， 浑身畅快 。
10.镇川碗托
碗托 ， 会添加精心制作最佳配料麻辣猪肝 。麻辣肝子的做法也简单 ， 但要选好炒肝子的油 ， 这样炒出来的肝子才香 。炒肝子的调料有蒜、生姜、葱、辣椒等 。猪肝子炒好后 ， 把碗托切成又长又薄的条状 ， 再把麻辣肝子浇上 ， 一碗光滑细嫩、清香利口、风味独特的镇川碗托就做好了 。
一碗碗麻辣肝子碗托 ， 虽然表面上又麻又辣 ， 但多嚼一嚼 ， 就能品出荞面特有的清香了 。
11.榆林糖棋子
榆林糖棋子选用面粉 ， 先将一定数量鸡蛋打开、加入面中 。植物油加热烧熟 ， 红糖用开水溶化 ， (红糖比例可视个人口味 ， 喜好加减)加少许食用碱搅均 ， 乘热一并倒入面粉(这种烫水和面方法在做饼中 ， 也经常见到)中和均 。
搁置二至二十分钟醒面 ， 上案搓条 ， 分成一两左右的小剂子 ， 表面蘸油 ， 擀成饼子状 ， 上炉烤熟 ， 即可食用 。由于面粉用热油和开水烫熟 ， 面粉中的麦芽糖被激活 ， 再加红糖后 ， 糖棋子黑里透红 ， 由于几乎不加水 ， 酥甜绵软 ， 口感温润 。是榆林人离不开的首选早餐 。
12.子洲抿节
抿节在榆林方言中读“抿节儿” ， 是一种粗粮细做的面食 。在榆林以子洲抿节儿最为有名 ， 抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面 ， 将和好的面团放在密布筛孔的特制抿苏州论坛网节床上 ， 用手掌抿压而下 ， 成一寸来长的小节 ， 呈扭曲状 。
食时 ， 将抿节下锅煮熟 ， 浇以素汤 ， 汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等 ， 并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等 ， 其味清淡可口 ， 带一股豆香味 。此乃陕北面食中的佼佼者 ， 来榆林可不能错过！
其实 ， 榆林的特色美食又何止这些 ， 绥德的油旋、镇川的干炉、清涧的煎饼、子洲的馃馅……哪一样不令人心生留恋？哪一种又不叫人回味无穷？如果你是远方的客人 ， 请你留下来 ， 慢慢品尝榆林的美食 ， 慢慢体会榆林的滋味……
【来榆林必吃的12种特色美食 榆林美食】

    推荐阅读


    上一篇：outlook登录不了怎么办 outlook进不去的处理办法

    下一篇：阿尔伯特-菲尔蒂限量款服装走秀 时尚界人士亮相造型大赏