麻婆豆腐怎么烧更入味

1、准备食材:豆腐适量、猪肉末适量、姜适量、葱适量、蒜适量、豆瓣适量、辣椒面适量、花椒面适量、酱油适量、花生油适量、黄酒和适量的盐和鸡精 。
2、我们先要把准备工作做好 , 首先把买回来的豆腐放在加入了少量盐的盐水里面浸泡 , 这样不仅能够使豆腐保持新鲜 , 而且还会变得更嫩 。
3、把泡好的豆腐拿出来切成大小适合的方块状  , 放入加了盐的沸水中焯一下去除豆腥味 , 而且还能使豆腐不易碎 。接着捞出来再次用清水浸泡 。
4、放油热锅 , 等油开始变热 , 把准备好的猪肉末放进去煸炒干水分 , 接着倒入黄酒和豆瓣酱炒出红油来 。
5、接着放入辣椒面和花椒面炒香 。对于麻婆豆腐来说 , 辣椒面和花椒面是一种很重要的调料 , 因为麻来自花椒 , 辣来自辣椒面 。等香气出来之后 , 事先有准备 , 最好是倒入高汤;
6、这样做出来的麻婆豆腐更有滋味 , 不过我们日常生活中一般直接用的热水 , 热水下锅之后就可以入豆腐了 , 再倒入酱油和盐进行调味 , 开小火慢慢烧 , 等豆腐入味 。我们到这一步也可以放入水淀粉 , 这样的豆腐会显得更滑嫩一点 。
【麻婆豆腐怎么烧更入味】7、豆腐煮3-5分钟 , 可以加入鸡精进行提鲜 , 一边搅拌一边让它收汁且不粘锅 。这样搅拌几十秒 , 麻婆豆腐就可以出锅了 , 出锅后撒上葱花 , 想要口味更辣一些还可以再淋上一勺花椒面 , 这样烧出来的麻婆豆腐既入味又鲜香好吃 , 里面的豆腐嫩滑爽口 , 香辣入味 , 令人胃口大开 , 能下两碗饭!

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