酸菜怎么腌不烂

1、把整棵芥菜砍下来 , 去掉黄叶不能洗 , 一棵一棵弄干净 , 在大阳光下晒一天 , 等凉了之后用海盐一棵棵揉 , 要揉出水分就可以了 。
2、把揉好的菜放缸里面适当放点盐 , 不能放多 , 一层层叠好 , 上面压块石头 , 腌制一个星期 。石头要洗干净晒干 , 记住这个过程不能加水 。
【酸菜怎么腌不烂】3、把腌制的酸菜再拿出来晒一天 , 等凉了之后再一棵棵放少许盐适当揉几下 , 放进缸里一层屋叠好 , 喜欢辣椒的可以放点鲜辣椒 , 不能再放盐 , 会很咸的 , 这个时候可以加做好的凉开水 , 把整缸的菜淹没 , 压上石头 , 加盖密封一个月开吃 。

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