【怎么发干鲍鱼又软又糯 怎样泡发干鲍鱼最好】
1、将干鲍鱼泡于冷水中48小时 。
2、取出后用沸水泡一晚 ， 让其自然舒展 ， 恢复原状 。
3、再将干鲍鱼四周刷洗干净 ， 彻底去沙即可 。
干鲍鱼：
干鲍鱼为鲍鱼的一种 。鲍鱼以加工形态有干鲍鱼和鲜鲍鱼之分 。干鲍鱼又分淡干鲍和咸干鲍两种 。品尝干鲍鱼以淡干鲍为好 ， 是要求它品质优良 ， 个头厚大 ， 肉质的丰腴与汁液的甘美清香；而品尝鲜鲍鱼则讲求鲍鱼的新鲜和美味的肉质 ， 以每年的5月份最肥美 ， 而在10、11月份肉较瘦 。干鲍鱼烹制一般需时较长 ， 要用精制的顶汤反复烹制 ， 使干鲍鱼能够充分吸收其它物料的味道 ， 故香味浓郁 ， 肉质甘腴 。
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