闷芥末是不能直接使用热水的 ， 基本上用40摄氏度左右的温水或者是凉水进行调至就可以了 ， 如果直接使用热水 ， 会导致芥末粉里面的芥子酶失去活性 ， 辣味难以激发出来 。
很多人都喜欢在吃一些美食的时候沾上一点芥末 ， 或者是在在制作一些凉菜的时候加一点进去调味 ， 吃起来会别具风味 ， 所以一般很多人会在家自己买芥末粉进行调制 。
【闷芥末用多少度热水】在闷芥末的时候最重要的一个步骤就是加水进去和芥末粉一起搅拌 ， 这样再加上一些白醋 ， 用盖子盖住 ， 放在阴凉处静置几个小时 ， 这样里面的辣味就会充分的被激发出来 ， 增加口感 。
一般来说 ， 加水时不能直接加热水的 ， 否则很容易导致芥子酶失去活力 ， 辣味也难以出来 ， 所以基本上使用的都是40℃左右的温水或者是凉水 ， 这样再结合静置的时间 ， 辣味就会很充足了 。
