【开花的蒲公英可以吃吗】蒲公英开花了也是可以吃的，而且蒲公英花中含山金车二醇、叶黄素和毛莨黄素 。花粉中含β-谷甾醇、5z-豆甾-7-烯-3β-醇、叶酸和维生素C 。这其中许多成分都可以起到抗衰祛斑、淡化雀斑的功效 。此外腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效 。另外，蒲公英的花还可以酿酒 。不过建议最好食用没有开花的蒲公英，因为春天的蒲公英开花之前药用价值是最高的，也是最方便吃的 。而且开花后的蒲公英叶子比较老了，不适合作为菜肴食用，但可以用于入药 。
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