【戚风蛋糕开裂的原因】导致戚风蛋糕开裂的原因有很多 ， 分别是温度过高、蛋黄糊的液体比例太少、蛋白打发太久以及面糊倒的太多了 。出现开裂的情况之后我们要针对不同的原因进行解决 ， 温度太高就降低温度 ， 蛋黄糊液体少就需要控制比例 。
戚风蛋糕为什么会开裂
很多人都喜欢在家中做一些蛋糕、甜点等等 ， 其中戚风蛋糕时最受人欢迎得到 ， 制作起来也比较方便 ， 但是我们在做的时候还是要注意一定的方法 ， 不然就很容易出现开裂、塌陷等等情况 ， 导致做出来的蛋糕品相口感不佳 。
戚风蛋糕开裂最常见的原因就是在烘焙的时候温度过高 ， 所以我们在制作的时候要注意火候 ， 降低炉温 ， 延长烘烤的时间 。戚风蛋糕开裂还有可能是蛋黄糊的液体比例太少了 ， 所以我们做之前一定要严格控制比例 。
再者我们在做戚风蛋糕的时候还要注意蛋白不要打发太久 ， 只要将其打发成提起来之后有弯勾状态不会掉落就可以了 ， 还需要注意的是在往模具中倒面糊的时候不要倒太多 ， 大约8分满就足够了 ， 否则都容易导致蛋糕开裂 。
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