1、莲藕清洗干净，擦成丝 。
2、挤干水分 。
【酥脆藕圆怎么做】3、挤出的莲藕汁倒入锅内，小火，熬至浓稠 。
4、生姜和香葱分成切碎 。
5、莲藕丝、莲藕汁、生姜和香葱混合，搅拌均匀 。
6、倒入面粉、食盐和胡椒粉，搅拌均匀 。
7、分成15g/个，揉圆 。
8、锅内倒入食用油，加热，放入藕丸，炸至金黄色 。
9、捞出，控油 。
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