1、先在锅中倒入少量清洁剂 ， 在流水下用刷子刷洗一遍 ， 然后将锅放在燃气灶上 ， 开大火烤干；2、等锅烤到颜色有些发蓝时转小火 ， 用一块猪皮在锅内用力来回擦拭 ， 直到猪皮变黑；3、将锅冲洗干净 ， 继续开火烤干 ， 之后转小火 ， 放入小青菜翻炒 ， 等其颜色变黑后扔掉 ， 重复上述操作3~4次 ， 直到猪皮不黑为止 。
生铁锅不生锈的开锅方法
铁锅是烹饪食物的传统厨具 ， 一般不含有毒物质 ， 但遇水时常会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁 ， 还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。目前 ， 有些说法称铁锅补铁 ， 但是并没有任何实验可以证明使用铁锅烹饪可以为人补充铁元素 。
【生铁锅怎么开锅不会生锈 生铁锅不生锈的开锅方法】
新铁锅买回来 ， 第一次洗刷不当 ， 极易生锈 。第一次切忌用水冲刷 ， 而应先把锅加热 ， 往锅里倒些植物油 ， 再往锅里放少许青菜 ， 然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷 。稍后往油腻腻的锅里倒些开水 ， 再加把茶叶煮沸 ， 这样刷洗出来的锅不易生锈 。
开锅结束之后 ， 在锅子内均匀涂抹上食用油 ， 每次炒菜之后都要清洗 ， 并烤干、涂抹油 ， 如此保养三个月之后 ， 铁锅就不会生锈了 。新铁锅在第一次烧煮时 ， 会把食物染成黑色 ， 这时 ， 可以用豆腐渣在锅中先擦几遍 ， 就能避免食物被污染 。
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