发酵面团如何制作
你知道我们日常吃的馒头是怎么由面粉发酵而成的吗？我来教你如何利用面粉制作发酵面团，快来一起学习吧 。
300克面粉、150克35度水，温水中放入3克酵母 。
再加入10克的白糖，将其搅拌均匀，等酵母融化 。
将酵母一点点加入面粉中，并用筷子搅拌成絮状 。
全部搅拌成絮状就开始揉面团，最后用保鲜膜盖住盆口 。
锅中烧制35度热水，将面团放进去发酵至膨胀即可 。
制作发酵面团可用什么作为发酵1、将发酵粉倒入少量温水中，搅拌化开成酵母水 。2、将面粉倒入盆中，加入酵母水，再慢慢加入温水，将面粉搅拌成絮状 。提示：如果想要发酵的更快，可先加入少许白糖，再加入温水 。3、将絮状的面粉揉和成光滑的面团 。4、盆内撒一层干面粉，将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵 。5、待面团发至两倍大，用手抓起一块面，见内部组织呈蜂窝状，则发酵完成 。你学会了吗？您知道吗？
发酵前的面团和发酵后的面团有什么区别1、发面的水温在35度左右，水不能太烫 。加白糖也可以促进酵母发酵 。新手可以多放些酵母 。
2、如果室温在20度左右，大概2小时就可以发起来，5到10左右，就放入温水去发面 。
3、发面的使蜂窝状的，可以用手指戳一个洞，洞口不回缩就发酵好了 。面团发酵至2倍大就可以了，千万不可发酵过度，要不后面蒸馒头2次发酵就发酵无力了 。
面团怎么才能发酵1、把1汤匙鲜酵母和1茶匙糖放入容器 。
2、倒入1杯热水, 一直等到水面上好象浮出污水泡沫, 大约要几分钟 。
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3、加入面粉用手搅拌 。
4、工作台上铺满面粉, 把粉团转移到工作台上. 用力反复揉搓粉团, 直到形成一个光滑的面团, 手上也变得光滑. 大约要十几分种 。
5、把面团放回容器, 上面盖保鲜膜, 放入烤箱, 打开烤箱的灯, 让它发酵几小时 。
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【发酵面团如何制作，制作发酵面团可用什么作为发酵】6、发酵好的面团体积差不多是以前的两倍, 用手轻轻一捅会看见很多蜂窝一样的洞洞 。
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7、把面团拿出来重新揉搓, 让面团的体积回到开始那样小 。
8、把面团放回容器, 盖上保鲜膜. 再把面团放入烤箱, 打开烤箱的灯, 这是第二次发酵. 第二次发酵的时间比第一次短很多 。
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9、如果用干酵母, 用少量温水化开1/4茶匙碱. 用手在面团中间挖一个坑, 把碱水倒入坑里. 用周围的面团埋住坑, 充分揉搓 。
10、发酵好的面团用来做各种中西面食 。
心得:
1.加糖是让酵母活动得快一点.
2.不同酵母用不同温度的热水. 我见过说明要80-90f, 也见过要90-100f.
3.如果酵母是有效的, 用热水开的时候一直有小泡泡升上来.
4.如果想要面食看起来很白, 用牛奶代替水.
5.揉面很有意思, 面团柔软但是富有弹性, 大概是牛顿的推动力和反推动力的作用.
6.用保鲜膜盖住面团防止面团表面水份流失. 把保鲜膜盖住容器但是不要搭在面团上, 以后就不必把面团从保鲜膜上分开.
7.面团经过两次发酵可以防止蒸好/烤好后回缩.
8.揉合碱水和面团的时候, 把面团一分为二, 把两半边面团并列排在一起揉搓. 反复重复这个步骤直到揉匀.
9.面团在入锅/入炉前再入烤箱, 打开烤箱的灯, 发酵几分钟, 也可以防止回缩.
10.面团在烤好/蒸好后, 关火但是不要马上拿出来, 让它在炉上/烤箱里多待几分钟也可以防止回缩.
面团怎么做制作面团的方法如下：
1、面粉500g 。
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2、加酵母5克，酵母一定要冷冻保存 。
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3、加水，搅拌均匀 。
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4、倒出来，揉成光滑的面团 。
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5、揉，成光滑的面团 。
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6、放入盒子中发酵，到两倍大，用手指戳一个洞，不塌陷即可 。
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面团的发酵的做法
四种发酵方法，常温发酵、微波炉发酵、泡沫箱发酵、面包机发酵，还可以放到蒸锅里发酵，放到烤箱里发酵，还有暖气，电热毯、冰箱冷藏发酵都可以 。不管用哪种发酵方法，请各位一定要记住，面团的第一次发酵不能超过28度 。
还有一点，总是有朋友问要发酵多长时间 。面团发酵没有绝对的时间，我告诉你发酵80分钟，不见得你发酵80分钟就能发好，要根据你那里的温度和湿度来决定时间 。发酵面团主要还是看状态 。怕发过可以多检查几次 。天气温度高，你可以30分钟就来检查一下面团的发酵程度 。
不管你用哪个发酵方法，检查面团发酵完成的方法都是一样，面团发酵好的状态也都是一样的 。用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了 。
如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉 。
以上就是关于发酵面团如何制作，制作发酵面团可用什么作为发酵的全部内容，以及发酵面团如何制作的相关内容,希望能够帮到您 。
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