3、鸭母捻
介绍：传统名小食 ， 首创于清代初年 ， 原名为糯米汤圆 ， 现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗 。鸭母捻类似北方的汤圆 ， 传统制作要求严格 。鸭母捻的馅有四样 ， 即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖 ， 每粒的馅约15克 。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟 。传统卖鸭母捻每碗三粒 ， 每粒的馅各不相同 ， 为区分每粒馅的不同 ， 在包的时候 ， 不同馅的鸭母捻形状各异 ， 如有的形状略圆、有的略尖等 ， 各有记号 。
4、绿豆糕
介绍：汕樟林古港 ， 是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地” 。每逢中秋佳节 ， 千家万户手巧艺妙的贤慧妇女 ， 常喜爱加工制作美食糕点———绿豆糕 ， 其传统技术工艺和加工制作方法考究 ， 蒸熟后金碧晶莹 ， 入口清香甜美 ， 风味独特 ， 既是一味适合时令的可口药膳糕点 ， 又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食 ， 堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者 。
5、菜脯
介绍：选用地产萝卜 ， 配食盐 ， 经传统腌晒而成 ， 是潮汕地区居家佐餐的传统小菜 ， 口感香脆 ， 是佐餐和馈赠亲友之佳品 。
6、草粿
介绍：草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁 ， 加入少许地瓜粉 ， 使其凝结 ， 装在小缸中用盖盖好 。挑卖时一头是碗筷架和红糖 ， 架下放洗碗水；一头是小缸 。卖时以铜匙从草粿的上层切出于碗中 ， 加撒糖粉 ， 还点上一滴橙膏 。潮阳、普宁农村卖草粿 ， 则以一个多孔的铜钱刨 ， 将缸钵里的凝结草粿刨起 ， 成为条状 ， 加进红糖 ， 温吃或冷吃皆可 。吃草粿能解暑 ， 但不可留过夜 。如遇雨天 ， 人家则不吃 。潮语有一句俗语 ， 叫“草粿煮熟 ， 天时变局” 。形容时令变化 ， 生意倒霉 。
7、翻砂芋
介绍：翻砂芋 ， 过去是中秋节的应时食品 。芋头去表皮后 ， 切成指状小块 ， 放入油锅中炸熟捞起 。隔一会儿 ， 再将芋块放人油中 ， 以除去水汽 。然后用白糖加水适量 ， 放入锅中煮 ， 到糖水像胶水一样粘时 ， 即将芋块放入 ， 拌匀捞起 ， 并马上从炉上拿开 。
8、卤水鹅肠
介绍：经过卤制以后 ， 去除了鹅的腥味 ， 鹅肉丰满 ， 吃起来软中带嫩 ， 吃完以后有回味 ， 吃的时候喝点酒最宜 。
9、潮汕蚝烙
介绍：蚝烙是潮汕的特有小食 ， 外地人来潮汕总要尝一尝这一美食 。市镇酒店、小食店多有这种小食 ， “西天巷蚝烙”是汕头名小食之一 。蚝有助于明目 ， 又滑润可口 ， 蚝烙又能热胃 ， 寒天人们更喜欢吃 。
10、牛肉丸
介绍：选用新鲜的牛腿包肉作料 ， 去筋后切成块 ， 放在大砧板上 ， 用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右) ， 上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆 ， 加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精 ， 继续再槌15分钟 ， 随后用大钵盛装 ， 加入方鱼末、白肉粒和味精 ， 拌匀 ， 用手使劲搅挞 ， 至肉浆粘手不掉下为止 ， 然后用手抓肉浆 ， 握紧拳挤成丸 ， 用羹匙掏进温水盆里 ， 再用慢火煮丸约8分钟 ， 捞起牛肉丸 。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸 ， 否则牛肉丸不爽滑) ， 加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒 ， 配上沙茶酱或辣椒酱佐食 。
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