在制作小蛋黄饼干的时候，首先要将鸡蛋打发至可以画出清晰的纹路且落下来的蛋糊不会立马消失，然后往蛋糊中加入香草精、低筋面粉、泡打粉并翻拌均匀，最后将它挤上烤盘并放入烤箱中层用一百七十度烤十五分钟左右，这样就制作完毕了 。
【小蛋黄饼干的做法窍门】制作蛋黄小饼干，首先要用电动打蛋器将鸡蛋打发，并且在打发鸡蛋的过程中加入适量的白糖 。打发至鸡蛋糊表面可以画出清晰的纹路，并且滴落下来的蛋糊不会立马消失就可以了 。
接着再往蛋糊中加入香草精、低筋面粉以及泡打粉，需要注意的是我们在加入低筋面粉的时候要过筛，这样能够让面粉的粉质更加细腻，提高高口，然后用刮刀按照翻拌的手法将它们搅拌均匀就备用即可 。
最后将拌好的面糊放进裱花袋里，然后在烤盘上挤成一个个小的圆形面糊，并在170的温度下预热烤箱，将挤好的面糊放到烤箱中层烤十五分钟左右小蛋黄饼干就做好了，闻起来非常香甜，让人食欲大开 。
