西洋菜、香椿芽、韭菜、油菜、荠菜、芦笋、芹菜、青椒、洋葱、菠菜、莴苣、豌豆、花菜、大蒜、鸡毛菜、黄瓜、番茄、土豆、小白菜、槐花、西葫芦、蒜苗等 。
【春天有哪些蔬菜 春季时令蔬菜有哪些】
如何烹饪才能最大程度地保持蔬菜营养？
1、先洗后切
尽量用流水冲洗蔬菜，不要在水中长时间浸泡 。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物质从切口处流失过多 。洗净后尽快加工处理食用，最大程度地保证营养素的摄入 。
2、急火快炒
缩短蔬菜的加热时间，减少营养素的损失 。有研究表明，微波及爆炒较炖煮会导致蔬菜抗氧化活性及相关物质损失较少 。但是有些豆类蔬菜如四季豆就需要充分加热 。
3、开汤下菜
水溶性维生素（如维生素C、维生素B类）对热敏感，沸水能破坏蔬菜中的氧化酶，从而降低对维生素C的氧化作用；而另一方面水溶性维生素对热敏感加热又增加其损失 。因此掌握适宜的温度，水开后蔬菜再下锅更“保持营养” 。水煮根类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善蔬菜的口感 。
4、炒好即食
已经烹调好的蔬菜应尽快食用，现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量 。
推荐阅读
- 北风10级大吗
- 用根繁殖的植物有哪些
- led吸顶灯不亮了怎么维修
- 怎样制作抖音短视频并配音乐
- 管理岗八级是什么职位
- 香奈儿154的质地怎么样
- 又是一年重阳节说说 一年一度的重阳节刚刚过去
- 苹果12拍夜景有光点怎么解决
- 大众朗逸遥控器钥匙如何更换电池