辣椒油放醋起什么作用
辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用 。辣椒油做好之后，往里淋入几滴食醋，即可大功告成 。辣椒油的香味得到更大程度的激发，做出的辣椒油更香、美味 。
辣椒油：
【辣椒油放醋起什么作用，炸辣椒油放白醋还是白酒好】辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究 。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起 。广受我国川渝人们的欢迎 。
辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候，具体可以参考的怒怼乱七八糟的红油配方制作方法资料 。处理油方面多数人被误导去使用成本过高的葱、香菜还要将香料放进油锅里炸出香味，这都是多余的做法 。
文章插图
炸辣椒油放白醋还是白酒好家庭自制辣椒油最后加白醋还是白酒取决于想制作哪一种辣椒油 。辣椒油煮到最后加白酒的情况下，可以利用高温刺激将白酒融入辣椒油中，加白酒的辣椒油味道更浓香 。
辣椒油最后加白醋还是白酒取决于用途，添加白酒可以利用高温将白酒的浓香融入辣椒油中，这样做出来的辣椒油味道会比较香 。
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