【大坛子泡子姜的腌制方法】1、新鲜子姜约2500克 ， 一等老盐水约2500克 ， 鲜小红辣椒约150克 ， 食盐约120克 ， 红糖约25克 ， 白酒50克 ， 香料包1个 。
2、把能够密封的容器清洗干净 ， 一定要保证没有油星；
3、倒进凉白开和盐 ， 充分化开；
4、姜去皮洗净 ， 晾干表面的水分 ， 放进盐水里；
5、再加蒜瓣、红尖椒、白酒 ， 然后把容器密封好 ， 一周后即可捞出食用 。
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