母亲从邻居家买了10只鸭子,杀了自己腌,留下鸭杂,有鸭心、鸭肫、鸭掌、鸭血和鸭肠,一起炖味道鲜美 。
鸭杂处理好,清洗干净,沥净水分备用 。
锅中倒入少许的油,加入花椒和八角煸出香味,再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味 。
倒入鸭杂,大火翻炒,炒到所有的鸭杂没有血色,发白色 。
调入适量的料酒、老抽和盐,翻炒均匀,再转入电压力锅中,加入一铁勺水 。
【鸭杂的家常做法】加盖密封,按下鸡鸭肉键,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,鸭杂已经软烂 。
鸭杂和汤卤一起倒入炒锅中,大火收汁,再出锅装盘,再撒上些蒜花上桌开吃 。
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