1、主料：排骨1000克 。
2、辅料：山药1根、胡萝卜1根、花生油30克、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、八角2个、桂皮2块、料酒1汤匙、生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙 。
3、排骨冷水下锅，焯水捞出洗净浮沫，备用 。
【山药炖排骨】4、山药去皮切块，胡萝卜也切滚刀块 。
5、锅中烧油炒香大料，再炒葱姜蒜 。
6、把排骨下锅炒，加少量料酒 。
7、再加少量生抽，炒匀 。
8、加汤烧开后，转到汤煲中小火继续煲 。
9、炖40分钟左右把山药下锅 。
10、再炖20分钟，把胡萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉 。
11、再炖10分钟至胡萝卜变软即可 。
