大理的特产#了不起的城市#大理古城东临洱海 ， 西枕苍山 ， 城楼雄伟 ， 风光优美 ， 位居风光亮丽的苍山脚下 ， 特产美食也是琳琅满目;大理气候温和 ， 土地肥沃 ， 山水风光秀丽多姿 ， 地方文化灿烂 ， 民族风情浓郁 。至于云南大理古城有哪些特产美食 ， 现在就由小编来给大伙儿简单的介绍一下 。
大理乳扇
乳扇以鲜牛奶为原料 ， 煮沸加食用酸后 ， 形成粘稠状 ， 摊开成为薄片 ， 晾干后制成斜长扇形 ， 色泽乳黄 ， 油润细滑 ， 是固体牛奶 ， 携带方便 。由于白族的史书在明初被沐英焚尽 ， 乳扇没有确切的起源记载 。相传最早是由蒙古人争霸天下时经过大理时 ， 从而将乳制品传入的 。乳扇古时称“乳线”
弥渡大芋头
“家有芋头 ， 无米不用愁” 。弥渡的大芋头因出于弥渡县而名 ， 它既能做菜 ， 又能当粮 。因芋肉类似槟榔花纹 ， 又称之为槟榔芋 ， 在弥渡各地均有栽种 ， 其肉白色、品质上等 ， 还含有丰富的蛋白质、淀粉、较高的钙和一定的维生素 ， 香糯、松粉、口感略甜 。
剑川弥沙蔓茎菜
新鲜的蔓茎可当水果吃 ， 但有点辣 。在山村 ， 常用的吃法是切成坨 ， 用以炖羊肉 ， 能去油腻并增添羊肉的味道 。至于蔓茎“花” ， 先要用沸水将它煮软 ， 用清水略加漂洗 ， 切细 ， 用腊肉炒出来 ， 或煮汤吃 ， 味道很好 。特别要说的是蔓菁很“寡” ， 没有充足的油荤 ， 连续吃几顿 ， 全身就会发慌 ， 然而对现代人来说 ， 蔓菁恰恰是去油消脂的健康菜 。
白族蜡染扎染
扎染和蜡染都是白族的民间手工艺品 ， 它的用料、工艺、效果都不同一般 。其布料多用手织土布 ， 机织布 。染料用天然植物 ， 色泽独特 。蜡染面料融合云南少数民族的文化艺术 ， 有动物、花卉、风景名胜等各种图案 ， 独特新颖 ， 古朴大方 。产品有服装、各式挂包、壁挂等 。
下关沱茶
下关沱茶选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料 ， 其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成 ， 形如碗状 ， 造型优美 ， 色泽乌润显毫、香气清纯馥郁 。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘 。常饮具有明目清心 ， 提神养颜 ， 抑菌治病之保健作用 。在国外 ， 人称“减肥茶”、“美容茶’、“益寿茶” 。在中国 ， 下关沱茶与云南白药、云烟被誉为“滇中三宝”
巍山红雪梨
巍山红雪梨是一种晚熟优质水果 ， 因果实鲜艳、透亮 ， 呈胭脂色 ， 质细汁多 ， 香甜易储藏等特点而驰名 。1986年 ， 经有关专家鉴定 ， 巍山红雪梨为云南罕见品种 ， 具有开发价值 。1987年巍山红雪梨开发被列为云南省星火计划项目之一 ， 同年巍山县制定发展规划 ， 开展了红雪梨的开发工作 。次年 ， 巍山县被大理州列为三个优质梨基地之一 。1990年 ， 巍山红雪梨被云南省温带果树专家评委会评为省晚熟梨第一名 ， 并颁发了证书 。红雪梨被巍山农民称为摇树钱 。
大理漾濞核桃
多民族杂居的漾濞县 ， 盛产核桃 ， 已有５００多年的种植史 。这里的核桃 ， 具有个大、壳薄、仁厚、味香、色白 ， 易整仁取出、产量高等特点 。年产２００来万斤 ， 半数出口 ， 远销欧、美、中近东各国 。
漾濞核桃壳面大而有浅刻点 ， 缝合线窄 ， 中部略隆起 ， 结合紧密 ， 先端钝尖 。内褶壁及横隔膜退化 ， 膜质 ， 取仁易 ， 可取整仁 ， 核仁补充 ， 饱满 ， 昧香甜而不涩 ， 黄白色 。
大理宾川葡萄
云南省大理宾川县是南部有名的红提种植基地 ， 由于阳光充足 ， 水源丰富 ， 宾川县是红提葡萄最早上市的国内基地 。
宾川的葡萄早于上世纪80年代后期便开始大面积地种植 ， 2008年宾川县被中国果品流通协会、中国果品之乡暨果品产业先进典型评选组委会评为“中国葡萄之乡” 。
大理洱源梅子
洱源梅子优质个大 ， 色泽美观 ， 含有多种维生素、有机酸 ， 肉厚核小 ， 酸脆可口 ， 不仅是生津止渴的消暑水果 ， 而且是医疗上用途甚广的药品原料 。梅的果实通过加工可制成多种食品 ， 如咸梅干、话梅、陈皮梅、糖青梅、干草梅、咸水梅、蜜饯梅、梅酱、梅泥……等风味特异的梅果加工品 。大理白族妇女心灵手巧 ， 加工雕梅、苏裹梅、炖梅、紫苏冰梅、青梅酒等特色食品 。
大理砂锅鱼
选用祥云出产的好砂锅 ， 洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成 。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫 ， 锅中沸滚 ， 鱼嫩味美 。誉称“十全大补饮食” ， 品食大理砂锅鱼为最大的乐趣 。
雕梅
雕梅是白族传统名特食品 。在唐代南诏时期 ， 就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 。食味清香、脆甜 。酸中带甜 ， 沁人肺腑 ， 生津解渴 ， 开胃提神 。
火烧猪肉
火烧猪肉是大理、洱源等地区白族人民杀猪吃肉的一种奇特生活方式 。逢年过节或红白喜事 ， 白族人民都要杀猪吃肉 ， 其宰杀肥猪方式独特 。方法是把肥猪宰杀后 ， 在水井边用稻草或表杆烧烤肥猪 ， 一人用簸箕煽风 ， 以风助火 ， 一人用两根棍子不时地拨动稻草 ， 让稻草火将整个肥猪烧成焦黑 。然后用井水冲洗猪体 ， 并用杀猪刀将焦黑的毛皮刮去 ， 经过刮洗的肥猪整体呈金黄色 ， 并散发出一股股清香味 。最后进行开膛破肚 ， 将肥猪分割成若干块 ， 待烹调食用或胞制成腊肉待食 。这就是白族人民的“火烧猪肉” 。吃味清香爽口 ， 没有汤煺猪肉的腥味 。
具体一些：
云龙县:
诺邓火腿、乳扇、烤茶、腌螺蛳、树头菜炒火腿、云龙核桃、苍山百合、云南松花粉、喜洲破酥粑粑、漕涧乌心梨、米糕…
鹤庆县：
鹤庆乾酒、大理生皮、苗族竹筒鸡杂、银铜工艺品、大理鹤庆瓦猫、三香茶和花酒..
巍山县:
巍山红雪梨、扒肉饵丝、巍山蜜饯、一根面、巍山清真牛干巴、青豆小糕、大理扎染、南诏醇酒….
剑川：
剑川木雕、剑川白芸豆、剑川地参、大理雕梅、布扎、感通茶、剑川石雕、白族三道茶、苏裹梅、剑川羊乳饼…
南涧县：
南涧绿茶、彝族血肠、南涧苗族服饰、南涧锅巴油粉、南涧油鸡枞、南涧泡核桃、锅贴乳饼…
洱源县：
洱源梅子、洱源雕梅、大理青梅、大理草编、炖梅、云南沱茶、白族挑花刺绣、洱源乳扇、雕梅酒…
宾川县:
宾川红提葡萄、宾川朱苦拉咖啡、雕梅扣肉、宾川石榴、宾川核桃、扎染布..
祥云县：
【湖南特产有哪些土特产零食图片 湖南特产有哪些土特产可以带走】米酒、祥云叶包卤腐、祥云核桃、下关砂锅鱼…
漾濞县：
漾濞核桃、漾濞卷粉、漾濞核桃三道蜜、漾濞软米…
永平县：
永平白木瓜、水族服装、傈僳族的“麻布衣”、永平木瓜鸡..
弥渡县：
弥渡大蒜、烤饵块、弥渡大竽头、喜洲耙耙、酿雪梨、弥渡腌菜.
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