1、材料：肋排2根、土豆（中等大小）2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙 ， 生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（约600ml）、鸡精1小匙 。
2、肋排斩段 ， 洗净后沥干 ， 锅内倒油 ， 油热后放姜片、肋排 ， 煸至肋排表面焦黄 。
3、调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒 ， 直到肋排都沾裹上酱汁后 ， 倒入半碗水 ， 以略没过肋排为宜 。
4、大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫 ， 加盖 ， 转小火炖30-40分钟 。
5、待肋排炖到软烂 ， 锅底还留少许汤汁时 ， 放入土豆块 ， 调入剩下的1/2小匙盐和半碗水 。
【土豆烧排骨】6、大火煮沸后再转小火炖约15分钟 ， 直到土豆绵软 ， 剩下可以拌饭的汤汁 ， 调入鸡精即可 。
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