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秋季养生菜谱大全及做法窍门 养生菜谱大全图片做法窍门

生活经验知识分享

秋季养生除了要科学地运动之外 ， 大家还得关注饮食的健康 。那么秋季有哪些养生食谱?
秋季有哪些养生食谱?一、菊花大枣枸杞粥：
菊花是秋天的“花中仙子” 。我国食用菊花的历史十分悠久 ， 早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮 ， 夕餐秋菊之落英”的吟咏 。菊花气味芬芳 ， 可烹制出多种美味佳肴 。菊花能很好地帮人体补气、补力、除燥、解毒 。现代医学证明 ， 菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病 ， 都有很好的调理作用 。
枸杞具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效 ， 枸杞根煎煮后饮用能够降血压 。枸杞茶具有治疗体质虚寒、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等作用 。体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用 。枸杞温热效果强 ， 患有高血压、性情太过急躁的人最好不要食用 。
大枣性味甘平 ， 入脾胃有补气益血之功效 ， 是健脾益气的佳品 。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症 。大枣有保护肝脏、降低血脂等作用 。大枣虽然味甘、无毒 ， 但性偏湿热 ， 故不能多食 ， 尤其内有湿热者 ， 多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反应 。
二、绿豆薏仁鸭汤
鸭肉性寒 ， 除可大补虚劳、滋阴养胃外 ， 还可消毒热、利小便、退疮疖 ， 这是多数温热性肉禽类所少见的 。因此 ， 秋初吃老鸭最有滋阴清热、利水消肿的作用 。但专家提醒说 ， 鸭肉性寒 ， 故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便泄泻、因寒痛经者不宜多食 。
三、芋头粉蒸排骨
芋头富含淀粉 ， 营养丰富 ， 主要含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素 。它质地软滑 ， 容易消化 ， 有健胃作用 ， 特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用 ， 是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
四、豆沙红薯饼
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分 ， 还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等 ， 能保持血管弹性 ， 对防治老年人习惯性便秘十分有效 。另外 ， 红薯还是一种理想的减肥食品 。
五、蒜泥拌茄子
现代医学认为 ， 老年人因血管逐渐老化与硬化 ， 皮肤上会出现“寿斑”(老年斑) ， 而秋季多吃茄子 ， 老年斑会明显减少 。
茄子含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D及蛋白质和钙 ， 可使人体血管变得柔软 。茄子还能散淤血 ， 故可降低血管栓塞的几率 。此外 ， 茄子还有以下一些功效：
第一 ， 可防治出血性疾病 。紫茄子富含维生素P ， 可改善毛细血管脆性 ， 防止小血管出血 ， 对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用 。
第二 ， 可防治高胆固醇血症 。茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的功效 。
第三 ， 防癌 。茄子中含有龙葵素 ， 它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖 ， 特别是对胃癌、直肠癌有抑制作用 。
第四 ， 可防治内痔便血 。茄子有清热活血、消肿止痛的功效 。
六、桂花糯米藕
从夏入秋 ， 人体的消化功能逐渐下降 ， 肠道抗病能力也减弱 ， 而熟藕对脾胃有益 ， 能健脾补胃、养阴润燥 ， 有养胃滋阴、益血、止泻的功效;燥是秋的主气 ， 易生燥咳 ， 而藕可以清热润肺 。所以秋季特别适宜吃藕 。
七、冬瓜丸子汤
冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1 ， B2、C及尼克酸 ， 其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能 ， 而不变成脂肪 ， 所以冬瓜有助减肥 。冬瓜与其它瓜菜不同的是它不含脂肪 ， 含钠量、热量都很低 。冬瓜的种子含有尿醇、腺碱、组氨酸及葫芦巴碱等 ， 瓜瓤含有腺素、组织胺等 。
八、凉拌菠菜粉丝
菠菜对缺铁性贫血有改善作用 ， 能令人面色红润、光彩照人 ， 因此被推崇为养颜佳品 。
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质 ， 其作用与胰岛素非常相似 ， 能使血糖保持稳定 。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生 。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素 ， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用 ， 既能激活大脑功能 ， 又可增强青春活力 ， 有助于防止大脑的老化 ， 防治老年痴呆症 。
哈佛大学的一项研究还发现 ， 每周食用2~4次菠菜的中老年人 ， 因摄入了维生素A和胡萝卜素 ， 可降低患视网膜退化的危险 ， 从而保护视力 。
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九、甜梨双丝
秋季天高气爽 ， 空气中水分减少 ， 此时人们易出现咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等“秋燥”现象 。素有“百果之宗”的梨对秋燥症有其独特的
梨性微寒味甘 ， 能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等 ， 主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥 ， 或噎嗝反胃、大便干结、饮酒过多之症 。秋天每日坚持吃两个梨能在一定程度上预防秋燥 。梨还有清热、镇静神经功效 ， 对于高血压、心脏病、口渴便秘、头晕目眩、失眠多梦患者有良好的辅助疗效 ， 梨还是肝炎、肾脏症患者秋令的保健果品 。
初秋吃萝卜能祛除盛夏心中的火 ， 农谚有“头伏萝卜二伏菜”之说 。还有“萝卜就茶 ， 气得大夫满地爬”的俗谚 。
萝卜有许多药用价值 ， 比如其种子能消食化痰 ， 下气定喘;叶子能止泻;萝卜结子老死的根 ， 叫地枯萝 ， 能利尿退肿 。民间所说的“萝卜能止咳顺气消食化水” ， 盖缘于此 。难得的是萝卜的这类药用效应与茶有着相融之处 ， 入秋吃点萝卜 ， 喝点好茶 ， 对于消除暑期人体中郁积的毒热之气恢复神清气爽是有医学根据的 。还值得一提的是“扬州八怪”之一的郑板桥一副养生联亦提到过萝卜与茶：“青菜萝卜糙米饭 ， 瓦壶天水菊花茶” ， 这位老先生大概正是靠着“萝卜就茶”这一口才长寿的吧!
十、沙茶排骨南瓜煲
秋天气候干燥 ， 多吃含有丰富维生素A、维生素E的食品 ， 可增强机体免疫力 ， 对改善秋燥症状大有裨益 。
南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A 、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分 。南瓜果实中有7~17%的果胶 ， 其吸附力很强 ， 能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质 ， 保护消化道粘膜 ， 对消化道溃疡有一定疗效 ， 还能粘结胆固醇 ， 防止动脉硬化 。南瓜果肉内有一种特殊物质 ， 可促进胰岛素分泌 ， 降低血糖水平 ， 对防治糖尿病有特效 。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用 ， 对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用 。
需要提醒的是 ， 吃太多的南瓜、摄取过量的β胡萝卜素时 ， 容易患上胡萝卜素黄皮症 。因此 ， 食用南瓜每天不要超过一顿主食的量 。
十一、红烧栗子鸡
栗子 ， 又名板栗 ， 栗子中不仅含有大量淀粉 ， 而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分 ， 热量也很高 ， 对人体的滋补功能 ， 有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效 。但每一次切不可进食过多 。生吃过多 ， 难以消化;熟食过多 ， 阻滞肠胃 。
十二、丝瓜炒虾仁
丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高 ， 所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用 。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1 ， 增白皮肤的维生素C等成分 ， 能保护皮肤、消除斑块 ， 使皮肤洁白、细嫩 ， 是不可多得的美容佳品 ， 故丝瓜汁有“美人水”之称 。平时饮食上注意多吃丝瓜 ， 对调理月经不顺有帮助 。丝瓜性味甘平 ， 有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效 ， 丝瓜络有清热、化痰、通络的功效 。
十三、秋季养生喝猪肉炖墨鱼
原料:小墨鱼(乌贼)2个,鲜瘦猪肉250克,食盐3克 。
制作:将墨鱼、猪肉洗净后同炖,烂熟后加食盐 。
功效:滋阴补阳,强筋健骨 。
在这里小编顺便提醒一下大家,墨鱼对于女性来说有着很大的好处 。无论女性是在什么时候,吃墨鱼都对身体很有好处,尤其是在经期与孕期不想吃东西的时候,可以尝试一下墨鱼,对身体很有好处的 。
十四、秋季养生喝芝麻黑豆泥鳅汤
原料:泥鳅300克,黑豆50克,黑芝麻50克 。
制作:将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放冷水锅内,加盖加热烫死,洗净,干水后下油起锅稍煎黄,铲起 。然后把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至黑豆熟,调味食用,每日1次 。
药用价值:补肾健脾,养血生发 。用于脱发,须发早白,或有脾气虚瘦弱之面色萎黄;或肾虚之阳痿、消渴、便秘;或湿盛疮癣瘙痒等 。
十五、秋季养生吃西芹南瓜炒百合
原料:南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油 。
做法:西芹洗净削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切薄片 。锅内烧开水,放入南瓜焯水,水开后捞出,将焯好的南瓜控干水分 。锅内放油,放入西芹翻炒,西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒 。南瓜西芹炒熟时放入百合,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后出锅 。
十六、秋季养生喝莲藕排骨汤
原料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙 。
做法:排骨洗净,砍成3厘米长的节,刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,生姜洗净切成两半,锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用 。炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可 。
秋季饮食调养应遵循“养阴防燥”的原则 ， 饮食宜养阴 ， 滋润多汁 ， 具体方案如下：一、养肺为要
秋气内应肺 。肺是人体重要的呼吸器官 ， 是人体真气之源 ， 肺气的盛衰关系到寿命的长短 。秋季气候干燥 ， 很容易伤及肺阴 ， 使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病 ， 所以饮食应注意养肺 。要多吃些滋阴润燥的食物 ， 如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄 。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等 ， 可以起到滋阴润肺养血的作用 。此外还可适当食用一些药膳 ， 如：参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等 。
二、少辛增酸
秋季 ， 肺的功能偏旺 ， 而辛味食品吃的过多 ， 会使肺气更加旺盛 ， 进而还会伤及肝气 ， 所以秋天饮食要少食辛味食物 ， 如：葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等 。在此基础上多吃些酸味食物 ， 以补肝气 ， 如：苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等 。
三、宜多吃粥
初秋时节 ， 天气仍较热 ， 空气潮湿 ， 闷热蒸人 ， 且秋季瓜果成熟 ， 难保人们不贪食过度 ， 这些均会伤损脾胃 ， 所以秋天早晨多吃些粥 ， 既可健脾养胃 ， 又可带来一日清爽 。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等 。
四、宜补充健身汤
秋季饮食以滋阴润燥为原则 ， 在此基础上 ， 每日中、晚餐喝些健身汤 ， 一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥 ， 另一方面还可以进补营养、强身健体 。秋季常食的汤有：百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲤鱼山楂汤、鲢鱼头汤 ， 鳝鱼汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤、枸杞叶豆腐汤、平菇豆腐汤、平菇鸡蛋汤、冬菇紫菜汤等 。
五、宜多吃鱼 。
结语：秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节 ， 是人们抵抗力相对较弱的时候 ， 因此 ， 在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品;同时秋天气候又比较干燥 ， 人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位干燥感 ， 故应吃些生津养阴滋润多汁的食品 ， 少吃辛辣、煎炸食品 。秋燥耗阴伤精 ， 再加上羊肉、狗肉属于温燥食物 ， 很容易导致上火、口腔溃疡、失眠、便秘等症状的发生 。因此 ， 秋补不妨多吃些凉性食物 。希望以上内容对您有所帮助 。

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