炸东西淀粉是不能用面粉代替的 ， 因为淀粉的主要作用就是让一些肉类的肉质变得更加鲜嫩富有弹性 ， 而面粉就没有这种功能 ， 且它粘性比较大 ， 用来勾芡还会有糊嘴的感觉 ， 所以为了提高肉类食物的口感 ， 还是用淀粉进行裹粉工作最佳 。
在制作一些油炸食品的时候 ， 我们经常会用到淀粉 ， 它主要的作用就是让一些肉类的肉质变得更加鲜嫩有弹性 ， 但是有时候用完了 ， 一时忘了买也会想要用其它的东西来代替 。
这个时候很多人想到的就是面粉 ， 但是其实面粉是不能代替淀粉的 ， 这二者的作用是完全不同的 。淀粉主要是用来包裹油炸食品 ， 会让它的肉质更加的嫩滑 ， 炸出来的东西有一种外焦里嫩的感觉 ， 而面粉就没有这种功能 。
【炸东西淀粉可以用面粉代替吗】面粉的粘性比较大 ， 用来勾芡的话是不行的 ， 有时候还会有一种糊嘴的感觉 ， 但是用它来裹上鸡腿进行油炸也是没有什么问题的 ， 至于其它的烧烤类 ， 最好还是使用淀粉 ， 这样味道会更好一些 。
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