螃蟹是很多住在海边的人喜欢吃的一种海鲜 ， 吃螃蟹的时候大家喜欢吃的是里面的蟹黄 ， 因为蟹黄被认为是螃蟹的灵魂 ， 那么大家知道什么螃蟹蟹黄最多吗?大家购买的时候怎么挑选蟹黄多的螃蟹呢?
一、什么螃蟹蟹黄最多
一般情况虾母螃蟹的蟹黄是最多的 ， 而且秋天的时候是母螃蟹长的最肥美的时候 ， 秋天气温逐渐的变凉 ， 这个时候母螃蟹的消化腺和卵巢慢慢的都生长成了蟹黄 ， 蟹黄其实就是螃蟹打开之后里面黄色的东西 ， 但是煮熟了之后蟹黄就会变成红色的了 。所以大家如果想吃蟹黄的话挑选的时候最好是挑选母螃蟹 ， 这样就可以吃到美味的蟹黄了 。
二、怎么挑选蟹黄多的螃蟹
大家购买蟹黄多的螃蟹的时候也是需要挑选一番的 ， 这样的话才能够购买到蟹黄比较多的螃蟹 。首先 ， 大家购买螃蟹的时候应该挑选那种鲜活的螃蟹 ， 我们购买的时候可以用手触摸一下螃蟹的眼睛 ， 如果螃蟹的反应比较大的话说明这样的螃蟹是比较鲜活的 。
我们也可以把螃蟹拿在手里拎一下 ， 如果比较重的话说明这样的螃蟹比较肥美 ， 含有的蟹黄是比较多的 ， 如果比较轻的话说明专业昂的螃蟹是不太好的 ， 大家就不要购买了 。
我们可以看一下螃蟹的腹部 ， 如果螃蟹腹部黑色比较多的话说明这样的螃蟹越肥美 ， 大家可以轻轻的打开螃蟹的肚脐 ， 如果可以看见黄色的物质的话是质量比较好的螃蟹 。
【什么螃蟹蟹黄最多 怎么挑选蟹黄多的螃蟹】除了上面介绍的挑选蟹黄比较多的螃蟹的方法之外 ， 我们购买螃蟹的时候也可以把螃蟹拿起来在背光的地方进行观察 ， 如果能够看见蟹壳的周围不透光的话说明这样的螃蟹是非常肥满的 ， 如果可以看见光亮的话 ， 说明这样的螃蟹含有的蟹肉比较少 ， 蟹黄自然也是比较少的 。
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