1、把提前泡好的宽粉，小米椒，蒜洗净备用 。宽粉切成小段，放在沸水里煮软，用筷子可以扎的下就好啦，捞出备用 。把小米椒切成一个个的小圈，蒜切蒜末备用，小米椒看个人吃辣的程度决定放多少 。小米椒、蒜末用油爆香，倒入煮好的宽粉，加入少量水（宽粉容易粘在一起，要一块块分开），加入盐、蚝油、老抽、醋、味极鲜酱油、鸡精，再勾个芡，就可以出锅啦，醋可以多放一点 。
2、泡发好的宽粉 。准备好：五花肉片、酸菜、竹笋、黑木耳、西兰花 。备好蒜头和小红椒 。备一些蒜味末和香菜 。热锅，把蒜片炒香后放入肉片煸炒出香味 。把红椒放入煸炒 。再把酸菜、竹笋、黑木耳加入略炒 。加入适量的水烧开，然后加入调料，稍煮 。加入粉条和西兰花，烧开后，稍煮一下就可出锅了 。
【酸辣宽粉做法大全家常】3、锅里加入水烧开后加入土豆粉，煮至粉能夹断，然后放水里泡一个小时，锅里加入油，加入黄豆炒，炒至熟 。锅里加入油，加入葱炒香，然后加入麻椒炒，然后加入豆瓣 。然后加入水及辣油然后加入生抽，加入香醋，大火煮几分钟大火煮开，然后加入金针菇煮一分钟，加入香油煮开，然后加鸡精 。泡好的粉装碗里煮好的装盘里，然后加入炒好的豆子，再加入黄瓜 。
