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酱油的做法 酱油也能够自己在家做

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酱油的做法（酱油也能够自己在家做）
酱油是人们饮食中不能够缺少的一味调味品，酱油的种类也是很多，什么生抽、老抽、草菇酱油等，但是最让人吃的放心的还是自己做的酱油 。小时候母亲到夏天经常会做一种叫做瓜豆的大酱，现在想想其实和酱油的做法差不多 。这里就和大家聊聊自制酱油 。
自制酱油听起来应该很麻烦，其实操作起来并不是很复杂 。想想过去，食品添加剂还很少的时百思特网候，我们生活中的很多东西也都是亲手制作的，醋、酱油、耗油等也都是纯天然手工制作的，味道当然更加浓郁，不像现在很多都是化学添加剂勾兑的 。
自制酱油的第一步需要准备黄豆，初学者可以说准备一些，避免失败浪费豆子 。可以准备五斤豆子，将豆子洗干净，放入清水中浸泡，一把浸泡到豆子表皮没有褶皱就可以了 。
将浸泡好的豆子放入锅中煮熟，蒸笼蒸也是可以的 。一般一两个小时就可以了，不要将豆百思特网子煮烂就可以了 。煮熟之后把水沥干，自然冷却 。
这时候准备拌面，拌面一般需要8两就行了，将面粉放入干锅中炒熟，超出焦黄色就可以了 。
将面粉均匀的拌在黄豆上，加入酱油曲精，一般三四克就可以，酱油曲精到网上就能够购买的到 。把拌好的黄豆放到一个干净的纸箱中 。
下面就是最关键的一把——制曲 。制曲的好坏就决定着酱油的好坏 。将豆子移到比较温暖并且阴暗的环境中 。温度在30度左右，一般一天的时间，豆子上就会长出白色的菌丝，这时候注意翻一下豆子，让其均匀发酵 。一般一周的时间豆子上面就会出现均匀的黄绿色菌丝 。这就证明豆子已经发酵成功了 。将豆子晾晒两三天 。
下一步就是——发酵 。将制曲成功的豆子放进干净的玻璃罐或者酱缸中，加入大概六斤的水，再加入两斤多的食盐 。把瓶子密封，放在阳光下暴晒 。
一周以后再加入和上次比例一样的盐水，盐水是上次的二倍 。一般四个月左右的暴晒就能够出酱油了 。
将豆酱用纱布过滤出酱油，把酱油放到过上煮，可以加入大料提味 。把煮好百思特网的酱油装进干净的瓶子里再暴晒半个月左右，就能够食用了 。
【酱油的做法 酱油也能够自己在家做】
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