【绿豆汤绿色和红色区别】两种绿豆汤本质上没有任何区别 ， 只是煮的过程所使用的工具和方法不同导致的 ， 绿色绿豆汤是用密封的高压锅煮出来的 ， 而红色绿豆汤是用能与空气接触的铁锅煮出来的 ， 并且绿色绿豆汤的水偏酸性 ， 而红色的则偏碱性 。
绿豆汤红色和绿色的区别
绿豆汤的颜色不影响它的口感和营养 ， 之所以会出现两种颜色是由于煮的方法不同导致的 ， 绿色的绿豆汤它的水应该是偏酸性的 ， 而红色绿豆汤的水是偏碱性的 ， 酸性水煮出来基本不会变色 ， 碱性水会让绿豆变色很快 。
一般情况下绿色的绿豆汤是用密封的高压锅煮出来的 ， 红色的是由铁锅煮出来的 ， 铁锅会干扰绿豆的抗氧化性 ， 妨碍绿豆的吸收从而导致绿豆汤的颜色是红色 。
绿色的绿豆汤肯定是在密封的环境里煮出来的 ， 红色的绿豆汤则是与空气接触煮出来的 。绿豆含有酚类物质 ， 煮的过程中与空气中的氧气接触就会发生反应 ， 导致绿豆汤变成红色 。
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