IP主题+体验消费餐饮人都在凭借文化打江山？

【IP主题+体验消费餐饮人都在凭借文化打江山？】 跟着餐饮打拼方向趋于小而美，“单品、垂直、特色”成为时下新兴餐饮的标签。除以地方菜系、餐饮细分品类分类以外，面向不同购置人群、不同购置主题的餐厅名目也连续推陈出新。
1、主题餐饮市场的庞大后劲
近日，商业地产云智库报告称至2020年，国内儿童主题餐厅有望突破350家。2015年10月二孩政策全面放开后，随之而来的，是母婴市场多元化购置爆发，儿童主题餐厅将会愈来愈火。
儿童主题餐厅日韩较具特色，如日本东京的Ginza爱丽丝梦游仙境餐厅、韩国的维尼熊主题体验馆等。这些儿童主题餐厅动画、动漫、游戏等IP衍生，不止吸引儿童也会吸引浩繁粉丝。据悉，维尼熊体验馆自2014年4月进入我国后，现今日均客流量达200-250人次，日均翻台率在8-10次。数据显示，截至2016年5月，我国有45家儿童主题餐厅，主要分布在一二线城镇。
2、我做餐饮，也做文明
事实上，儿童主题餐厅只是主题餐厅的一种。跟着文创名目渐渐走向爆发阶段、IP概念渐渐在人们心中深化，周边衍生品迎来成长时机。据亿欧此前对2016年1-6月份多个行业融资盘点，文创类融资名目多，实现196家，其中影视、文学、动漫之和占比优于一半，而主题餐厅当下围绕的领域主要涵盖音乐、动漫、影视、文学概念等。
现今，国内主题餐厅涵盖深圳“热带雨林”外资主题餐厅、“禅酷”、“千禧园足球餐厅”等。而餐饮形式已然由“好吃”过渡到“好玩”，这也是黄太吉的煎饼、很久以前的烤串、伏牛堂的米粉等成功的缘故。
以文明创意IP为主题做餐饮，容易形成餐饮的社群化，简单将粉丝引流到餐饮店面。譬如趁着《魔兽》电影上映，主推魔兽主题的餐厅就颇受迎接。快餐品牌如肯德基麦当劳不停以来都有涉及主题餐厅，肯德基在部分门店会跟着当期热映电影而改变门店主题。
虽然动漫、电影、文学等多种IP均能在主题餐厅中施展优势，但现阶段IP+餐饮能够划分为：
场景视觉营造：菜品造型(菜品造型上不只融入IP印象，也能够通过增长故事性、角色接洽，来表现菜品的主题);门店设计(在店面设计上突显IP属性) 。
特有体验设计：沉浸式情景(以情景设计增长参与感);玩食两不误(突显边吃边玩的互动体验，譬如乐高主题餐厅);角色扮演(通过角色扮演等办法将IP印象立体化) 。
复合管理：IP主题餐厅融合餐饮、娱乐、零售等的复合业态。不只局限于餐饮，IP周边产品同样创造代价。
3、主题餐厅容易面临的异样
不过，主题餐厅同样存在不容无视的异样:
，主题餐厅主题首先涉及版权，一些小众主题备受争议从而影响一切主题餐厅的印象。南京的一家邓丽君主题餐厅就因版权异样管理一波三折。
第二，主题餐厅自带IP，引流虽然不在话下。然则这些食客许多是“尝鲜”式购置，仅仅体验一个新鲜感。若何吸引回头客，是个不小的异样。
第三，现阶段，主题餐厅开设多点分散，店面主要分布在美食广场或shopping mall 。据懂得，主题餐厅在美食广场的管理并非固定租金办法，而是采取美食广场分成，与美食广场风险得失共担，会让管理本钱增高。
4、若何管理好一家主题餐馆
在选址上，要依据主题设定合理挑选闹市区和偏远郊区，并非所有主题餐厅选址都类似农家乐;
在定位上，需要找到有长期吸粉能力，能源源连续给予想象空间、有生命力的主题文明;
在宣传上，放大主题话题性优势，避开正常餐厅面临的淡热销期的管理异样;
在菜品上，从菜单到菜品设计符合餐厅文明且确保品质;
在管理战略上，需要把控当下文明热度走向及购置趋向，实时调整。
归根究竟，主题餐厅想要维持长期管理，购置的是“主题”的文明基底，但它完全的属性是餐厅，假使后期效劳跟不上，一旦用户“审美”疲劳，“猎奇”和“另类”并不足以支持餐厅的将来。不过，文创IP在餐厅上的新玩法，值得期待。

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