工欲利其事 ， 必先利其器 ， 若要烹调美味佳肴 ， 一口好锅绝对是标配 ， 在品种繁多的炊具中 ， 不锈钢锅成了众人的最优选择 ， 可是长期用不锈钢炒锅做菜好吗?下面一起来了解下 。
【长期用不锈钢炒锅做菜好吗?】长期用不锈钢炒锅做菜好吗
长期用不锈钢炒锅做菜好吗？答案肯定是不好的 ， 下面我们来详细了解下原因 。
1.与食材发生化学反应分泌出有害人体的物质 ， 长期使用不锈钢炒锅做菜 ， 会在烹调加热过程之中与食材内部电解质发生电化反应 ， 分泌出大量对人体有害的物质 。
2.与调味料等过多接触会溶解出对人体有害的某些化合物 ， 用不锈钢炒锅炒菜的过程中 ， 不仅需要过长时间接触到各类食材 ， 同时还会接触到油盐酱醋茶、菜汤等 ， 在烹调加热极度高温的情况之下 ， 极易溶解出对人体有害的化合物 ， 倘若人体多次摄入则会导致这类化合物在人体堆积 ， 当到一定程度的时候就会损害人体健康 。
3.刷锅的过程中会分解出有毒物质 ， 不锈钢锅在人们印象中是不会生锈的 ， 但是如若是不合格的不锈钢炒锅长期接触到苏打、漂白粉、次氯酸钠等强碱性或者强氧化性的化学物质则会遭到腐蚀 ， 分泌出有毒物质 ， 若长期使用这样的锅炒菜 ， 结果可想而知 。
4.与铁锅相比 ， 不用不锈钢锅炒菜不易于掌控火候 ， 虽然热得很快 ， 但是冷得也非常之快;不锈钢锅的保温性能非常差 ， 如果是冬天使用不锈钢锅炒菜 ， 稍有不慎搁置久了 ， 便会在转眼间成为残羹冷炙 。
5.与不锈钢锅相比较 ， 炒菜更适宜选用铁锅 ， 因为铁锅富含对人体有益的铁元素 ， 相比之下 ， 不锈钢锅含有镍、钼、钛、镉、锰等各种对人体有害的微量金属元素 ， 长期炒菜与食材、调味料、刷锅用途的化学物质接触会分泌出对人体有害的各种物质 。
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