【家常醋溜藕片的做法窍门 凉拌醋溜藕片的做法窍门】冰糖糯米藕
质料：莲藕、糯米、冰糖 ， 红糖 。
做法：1.将糯米浸泡半个小时 ， 藕洗濯洁净刮去皮,在藕的一头切开 ， 留做盖；2.将浸泡好的糯米塞入藕孔中 。不消塞的太紧,但要用筷子得当捅下,做到没有空洞；3.用牙签牢固藕身和盖 ， 然后入高压锅,参加净水 ， 没过藕 ， 再参加红糖、冰糖 ， 冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去;4.盖上盖子 ， 压40-50分钟即可 。
糖醋藕片
质料：莲藕、葱花、姜末、酱油、醋 ， 白糖 。
做法：1、将藕去节、削皮洗净 ， 顶刀切成薄片 ， 放入开水锅中略烫 ， 捞出沥干水分待用 。2、炒锅置旺火上 ， 倒入油3汤匙 ， 烧至温热 ， 下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水 ， 参加藕片翻炒 ， 用淀粉勾芡 ， 淋入花椒油 ， 出锅即可 。
炸藕盒
质料：莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐 ， 香油 。
做法：1.先来调一碗面糊 ， 这一步很要害 ， 外皮是否酥脆就指着它了 ， 先把面粉和淀粉根据2比1的量调一小碗面糊 。2.调肉馅 。不要买纯瘦的肉馅 ， 吃起来太柴 ， 不香 。七分瘦三分肥的比力符合 。在内里参加葱末和姜末 ， 用筷子顺着一个偏向搅拌一下子 ， 调入料酒、香油、盐、淀粉 ， 每放一样后就搅拌一下 ， 如许搅出来的肉馅比力精致 。不要全部放进去后再搅拌 。3、莲藕洗净、去皮 ， 切成片 ， 在两片中心夹上层肉馅 。4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下 ， 喜好吃酥皮多的就裹得后一点 ， 不喜好的就多控一下子 。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的 ， 而是在裹面的时间本身掌握的 。5、热锅 ， 锅中倒入比平常炒菜多一辈的油 ， 油温不宜过高 ， 由于内里有肉馅 ， 油温太高的话 ， 内里的肉馅还没有完全熟呢 ， 外皮已经糊了 。6、小火慢炸制表皮金黄后煎出 ， 控失多余的油后就可以享用鲜味啦 。
莲藕排骨汤
质料：排骨300克 ， 莲藕300克
辅料：香葱2棵 ， 生姜1块 ， 料酒1大匙 ， 胡椒粉1小匙 ， 精盐2小匙 ， 味精1小匙 。
做法：1.排骨洗净 ， 砍成3厘米长的节 。2.刮尽莲藕外貌的粗皮 ， 切成块 ， 洗净 。3.生姜洗净切成两半 ， 4.锅内放适量水 ， 放入半块生姜、香葱、料酒 ， 烧沸后 ， 下入排骨 ， 氽水后捞出待用 ， 5.炒锅置火上 ， 加水 ， 下入排骨、半块生姜、香葱 ， 用大火烧沸 ， 去尽浮沫后改用小火 ， 炖约20分钟 ， 6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅 ， 再炖30分钟 ， 拣出生姜、香葱不消 ， 放精盐、胡椒、味精即可 。
酸辣藕丁
质料：鲜藕2节 配料：青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根 。
做法：1、将藕洗净去皮切丁 ， 将切好的藕丁浸泡在净水中 ， 水中加一勺白醋（防备藕变色）；2、青椒切丝 ， 生姜切细丝 ， 干红辣椒斜刀切段 ， 小葱切末；3、准备一锅开水 ， 将藕丁下入开水中焯水 ， 2-3分钟后即可捞起；4、调配酱汁：将1勺醋 ， 1勺老干妈辣椒酱 ， 1勺番茄酱 ， 1/3勺酱油 ， 1/2勺白糖 ， 少许黑胡椒粉混淆匀称 ， 备用；5、锅中放适量油 ， 下青椒丝 ， 生姜丝 ， 红辣椒 ， 煸炒出香味后 ， 下入藕丁翻炒；6、翻炒1分钟左右 ， 倒入调好的酱汁 ， 参加适量盐调味 ， 翻炒至酱汁匀称包裹在藕丁上即可 。起锅后撒上葱花 。
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