鱼怎么冷冻都不能跟新鲜的一样 。因为在冷冻的过程中，鱼肉中的蛋白质和水分，都会被破坏，导致鱼肉口感下降 。若是想吃新鲜鱼肉，能短时间放在冷藏，应尽快食用 。若保存过后发现异味，或鱼肉变质，则不可食用 。
【鱼怎么冷冻跟新鲜一样】鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类 。根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年以约150种计，十多年应已增加超过1500种，全球已命名的鱼种约在32100种 。
