果树最好在每年的春季，具体时间是3月前后，这时砧木刚开始萌芽，嫁接后伤口可更快愈合，且不会影响果树的长势 。苹果树嫁接：选择丁字形芽接法，在嫁接时先把接穗和中部一厘米左右横切出一个品，让它深度达到木质部分，再在芽的下方同样切品，让两者接在一起，再用塑料薄膜把它固定好就嫁接成功了 。
【果树嫁接时间】关于苹果
苹果是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右 。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落 。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份 。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实 。
苹果的生长习性
苹果能够适应大多数的气候 。在南北纬35-50度之间是苹果生长的最佳选择 。苹果需要1000-1600的单位热量和120-180天的无霜冻天气 。白天暖和，夜晚寒冷，以及尽可能多的光照辐射是保证优异品质的前提 。苹果能抵抗零下40°C的霜冻 。开花期和结实期，如果温度在-2.2℃至-3.3℃之间，会对产量造成影响 。
苹果的分布范围
苹果原产于土耳其东部，主要品种来自海棠属（有数百个品种），其中一个是短枝型——是为了提高繁殖力而培育出来的矮化复合品种 。中国、美国、法国是领先的苹果生产国（吨），而在单产上（吨/公顷）领先的则是法国，意大利、美国和土耳其 。
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