六大茶分别是红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶 。红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。绿茶是采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作而成的茶 。
茶的六大分类乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。白茶,属微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品,因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名 。
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化 。
【茶的六大分类】黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名,属于后发酵茶,其制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。
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