下馄饨的时候不能用冷水，且水也不能太热，一般在水刚刚开始冒泡的时候再将馄饨下进去，这样不会在煮的时候出现破皮的情况，等水沸腾之后再往锅里加入少量凉水，让水温降下来，馄饨熟的更快，同时也不容易粘锅 。
下馄饨用什么水
【下馄饨用冷水还是热水】在我国，很多地区的人都非常喜欢馄饨这种美食，南方有南方的大馄饨，北方有北方的小馄饨，各具特色，不过很多新手在自己煮馄饨的时候会发现馄饨皮很容易破，这样就算做出来了，味道也会差很多 。
其实出现这种情况，主要是煮的时候直接冷水下锅的缘故，这样馄饨在水里的时间过长，薄薄的馄饨皮很有可能在水还没有烧开的时候，就因为破发的时间长而破皮了，这样水热了继续煮，就会让馄饨烂成一锅 。
下馄饨的时候一般也用不到水沸腾，在水面刚刚开始冒泡的时候将其下进去是最不容易破皮的，等到水沸腾之后在倒适量的凉水让温度降下来，又能够让馄饨快点熟，防止粘锅，吃起来口感会更好 。
