楚天都市报2月18日讯(采访人员曹磊)连续多日的低温阴雨和冰冻天气 , 让家里挂在窗台上的腊肉无处可放 。“太久不见阳光 , 腊肉发霉了怎么办?”有市民这样担心 , 采访人员也就此求教厨艺达人来帮忙解决 。
对于阴雨冰冻天气下的腊肉存放 , 厨艺达人丁女士建议不再要放到户外“晾晒” , 而是放入家中冷冻柜 , 或冰箱冷冻室内储藏 。“长时间不见阳光的天气 , 加上3—4℃的气温 , 腊肉可能会出现霉变 , 所以最好还是冷冻起来 。”丁女士说 , 腊肉虽然已经腌制 , 但长期在阴冷的环境里也会变质 , 所以一般家庭里的冷冻储存既不是4℃的常态保鲜 , 也不是0℃的生鲜保鲜 , 而是最好放在-18℃的冰冻保鲜 , 确保腊肉不会出现变质 。
【腊肉放冰箱发霉了还能吃吗怎么处理】不过 , 腌制过的腊肉放在-18℃的冰冻环境下 , 再拿出来食用时可能不方便切割 。对此 , 丁女士建议在将腊肉冰冻储存前 , 按照瘦肉、肥肉 , 以及肥瘦相间的五花肉等方式进行区分切割 , 把腊肉提前切成一片片以后食用时用来炒菜的大小:“切割以后进行冷冻的话 , 再拿出来时 , 除了肥肉可能需要轻轻掰开 , 瘦肉和五花肉就会是一片一片 , 可以正常用来炒菜 。”
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