油豆腐怎么做好吃又简单的做法怎么做油豆腐

煎酿油豆腐
BY 美味关系主料
油豆腐12个
猪肉馅适量辅料虾皮少许红葱头1个调料食盐适量味精少许姜2片生抽适量蚝油适量淀粉适量白糖适量胡椒粉适量植物油适量煎酿油豆腐的做法1.猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用
2.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用
【油豆腐怎么做好吃又简单的做法怎么做油豆腐】3.油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅
4.不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色
5.将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉
6.用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮

烹饪技巧
1、葱如果拌进肉馅再煎容易变黑，最后撒能保持青绿。
2、选择形状四正的油豆腐，煎起来更漂亮。
3、最后撒点现磨胡椒粉，可以起到画龙点精的作用，使味道更丰富。
饮食小常识
广东有道很著名的菜叫“煎酿三宝”，里面包含了其实有酿豆腐（其中包含白豆腐和油豆腐）、酿苦瓜、酿茄子、酿尖椒、煎蛋角……随意选三样就成了“三宝” 。酿豆腐是其中的表表者，“东江酿豆腐”本身也是一道名菜。逢年过节，宴请亲朋好友，美味美观又大气！
今天选用的是油豆腐，油豆腐比白豆腐更能充分吸收汤汁，肉馅无须太多，清爽不油腻，一咬下去，鲜美的汤汁就溢满整个口腔，感觉很美妙！金镶玉，春点绿，用以形容这道菜的感觉再合适不过！金灿灿的油豆腐，嫩滑的肉末为玉，几粒葱花点缀，如春天的绿意
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油豆腐怎么做好吃又简单的做法怎么做油豆腐

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