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腌鸡蛋的方法和步骤简单 腌咸鸡蛋的方法和步骤简单做法

生活经验知识分享

腌鸡蛋 ， 又叫咸鸡蛋 ， 是城乡民众爱吃的食物 。其腌制方法大有讲究 ， 腌制得法 ， 风味更好 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 ， 具有养心安神、补血等功效 。今天就来教大家如何腌制出好吃的咸鸡蛋 。
制作步骤：
1、新鲜的鸡蛋洗干净 。
2、洗净后的鸡蛋放入水盆中浸泡 ， 泡的过程是为了检查鸡蛋是否有孔洞 ， 注意观察有洞的鸡蛋会有小细泡吐出像一条细线 ， 这一步很关键 ， 吐泡的要取出来不腌 。漂在水面的也要取出来不能腌 。
3、一定要控干水分 ， 这样做是为了以后水里不会长毛变质 。
4、盐和鸡蛋比例0.1或者0.2:1 。盐的用量决定淹蛋时间的长短 ， 盐多一些淹蛋很快就咸了 ， 但是出油率就不行 ， 盐少了淹的时间就长遵循自然规律25-32天 ， 这一个礼拜的差别就是在于你用的盐上面 。
5、北方人腌鸡蛋是喜欢加花椒大料熬水的 ， 这样腌出来的鸡蛋有了花椒大料的味道非常的好吃 ， 南方的朋友喜欢用清水 ， 可以根据自己的喜欢选择用哪一种方式来腌 。
6、控干水分鸡蛋准备装罐 。
7、罐里先放一层水大约一个鸡蛋的高度 ， 这样做是防止失手鸡蛋直接掉罐底导致鸡蛋破裂 ， 底水给了一个缓冲 ， 然后就可以放鸡蛋了 ， 鸡蛋放几层后就可以放水 ， 就这样递次摆放直到鸡蛋放完 。
8、不用纠结水的多少 。有人看方子说熬多少水呢？水少了没关系可以再烧开水 ， 凉透了倒罐里就可以了 ， 最后的要求肯定是水一定要淹没鸡蛋 。
9、先倒白酒再倒水没过鸡蛋这样就可以了 。
10、罐口盖保鲜膜 。
11、最后盖上盖子 。
12、现在剩下的就交给时间 ， 一个月左右就可以享用了 。
【腌鸡蛋的方法和步骤简单 腌咸鸡蛋的方法和步骤简单做法】

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