香椿如何凉调

香椿如何凉调
香椿凉调的方法是准备好鲜嫩的香椿，锅中放入一汤碗的水，大火烧开放入香椿，香椿从红色转成全绿后放入汤碗里调入一勺盐、一勺生抽、二勺蚝油、一勺醋和一勺白糖。香椿原产于中国，分布于长江南北的广泛地区为楝科，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
香椿酱制作方法凉拌1、原料:选择新鲜、柔嫩的香椿芽为原料。
2、挑选:摘除香椿芽上的老梗、黄叶等不可食部分。
3、洗涤:将选好的原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗涤干净，捞出沥去水分。
4、打浆:分别按原料量的20%加入食盐和水，用多功能食品加工器打浆，使其成为均匀的浆体。其原辅料配比为∶1公斤时椿加食盐和水各200克。
5、装瓶:取四旋瓶进行清洗、消毒、沥干，然后将香椿浆直接装入拧紧，经过2个月后熟，即为香椿酱成品。
香椿菠菜可以一起凉拌可以的
材料
菠菜l小把，香椿1/2小捆。
调料：白芝麻3大勺，糖l大勺，酱油3大勺，煮开的料酒l大勺，香油少许。
做法
(1).菠菜洗净，用开水焯几分钟，用自来水冷却，沥水切成2~3厘米的段。
(2).香椿切去老根，洗净沥水切碎。
(3).取小盆1只，将炒出香味的芝麻、糖、酱油、料酒倒入小盆，拌匀。
(4).将菠菜倒入盘内，撒上香椿，倒入调好的佐料，淋上香油即可。
香椿千叶豆腐的做法凉拌食材
香椿 1小把
豆腐巴掌大3cm厚
方法/步骤
1
准备一把香椿，洗干净，靠近根部的较粗的部分也留着。再买一块豆腐，老豆腐最好。商家做法都是嫩豆腐，其实老豆腐更好吃。豆腐也冲洗一下，放入碗中。
2
把洗干净的香椿放锅里煮一下，水开时放进去，再开时就可以捞出来了，可以看见香椿枝叶都变颜色了，变得更加鲜绿了，也更加嫩了。把煮好的香椿在凉水里过一下。
3
然后用刀把它们切碎，越碎越好，味道才能完全出来。靠近根部的不要扔，剁碎以后嚼起来更香。然后把香椿碎块末放到豆腐碗里，再撒一勺盐，滴几滴香油。（注意豆腐不用在开水里焯，保持原味）
4
关键吃劲的时刻到了，用勺子搅拌这个香椿豆腐，一直搅拌到变成豆腐泥最好，香椿豆腐相互高度融合，这时候带有香椿味儿和卤水豆香味儿的香椿豆腐就做成了。其实如果不喜欢香油完全可以不要香油，没有香油香味儿也足够了。
香椿凉拌最好吃的做法1.
准备卤猪头肉100克，切成薄片放入盆中备用。准备香椿50克，清洗干净，切成小节，起锅烧水放入香椿加食盐1克焯水2分钟，捞起投凉挤干水份放入猪头肉里面，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽3克，白糖1克，陈醋2克，辣椒油5克，蒜末2克，起锅放入菜籽油5克烧热浇在蒜末上面，抓拌均匀即可。

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