这个没人邀请，是我自个上赶子搜了问题来回答的 。实在是，最近真的是吃话梅排骨上瘾了，每次买排骨都想这么烧，酸酸甜甜，不油不腻，清清爽爽的，实在是太正了，正到我迫不及待的想跟大家伙分享！
不闲扯，来说话梅排骨怎么做？
【话梅的做法大全家常 话梅虾的做法大全】首先是材料 。主要材料除了排骨，就是话梅了 。排骨最好是剁小块的仔排，肉嫩骨头小，如果是带脆骨的就更好了 。话梅的话，我喜欢用九制话梅 。除此之外，还需要准备点儿冰糖，姜，八角，料酒，酱油，一点点醋和熟的白芝麻 。
我示范这里的排骨是500克，话梅小小颗的我用了10颗，其它的，做法里咱慢慢说 。
做法：
1.话梅提前用半碗清水浸泡，排骨入开水锅中焯水后捞出洗净，沥水备用 。
2.锅中放油，待油热后，把焯过水的排骨放进去，两面均煎到略带点金黄色 。
3.往排骨中加入3颗冰糖，中火加热炒至糖化 。再加姜片，1颗八角，加1勺料酒，加酱油，然后把话梅连泡话梅的水一起倒入锅中，再加入没过全部排骨还略多的开水 。大火烧开后转中小火，盖上锅盖，慢慢炖半个小时左右 。（话梅本身是有甜味的，所以冰糖的量要少一点，三两颗就好了别多放 。八角也是，1颗足矣，太多会抢了话梅的味 。）
4.待排骨炖到你喜欢的口感，转大火，将汤汁收到浓稠，淋一点点香醋翻匀，然后在表面撒上熟白芝麻出锅就好了 。
以上，好吃的话梅排骨就做好了 。如果你注意看了就会发现，整个过程中并没有加盐，别奇怪，因为话梅里本身就是有咸味的，再加上酱油的咸，咸度基本是够了的，我没有另外再加 。如果你口味比较重，或者你用的话梅味道较淡，可根据自个的喜好酌情加点盐 。
以上，祝吃的愉快！
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