1、用料主料：水发牙拣翅75g 。配料：鲫鱼1尾200g ， 葱15g ， 姜片15g 。调料：姜汁15g ， 二汤5Og ， 料酒20g ， 精盐1g ， 味精1g ， 鸡粉1g ， 胡椒粉少许 ， 色拉油50g 。
2、水发牙拣翅75g放姜汁15g ， 焯水后盛入码斗 ， 加二汤50g ， 料酒10g ， 鸡粉1g浸没 ， 上笼蒸15分钟 。
3、起热锅放油50g ， 煎鳗鱼 ， 放葱 ， 姜各15g ， 加热水400g吊鱼汤 ， 得鱼汤150g 。
【鱼汤炖翅】4、鱼翅取出滤汁 ， 放入鱼汤中 ， 放精盐1g ， 味精1g、胡椒粉少许 ， 尝味 ， 装入翅盅即可 。
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