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牛角面包的制作方法和步骤视频 烤牛角面包的制作方法和步骤

生活经验知识分享

牛角包和法棍隶属于不同的面包种类 ， 制作方法是不一样的 。
牛角包属于典型的松质面包 ， 是丹麦面包的一种 。
丹麦面包的主要特色是它那层次分明的内部结构 。因此它的制作的方法与一般面包作法不同 。
丹麦面包的制作方法是以面粉 ， 糖 ， 水 ， 油 ， 酵母等基本材料均匀搅拌成面团后 ， 再加入黄油 ， 经过无数次的折叠擀压完成 。因此有着层次分明的内部结构 ， 黄油是它的灵魂 。所以热量比较高 ， 号称热量炸弹 。
家庭牛角包的制作方法：材料（8个的量）：
酵母2克；室温水155克；高筋面粉330克；糖30克；盐4克；无盐黄油20克+180克
制作步骤：
第一步：温水155g ， 加2g酵母 ， 静置10分钟 ， 搅拌均匀备用
第二步：高筋面粉330g ， 加糖30g ， 盐4g ， 室温软化的无盐黄油20g ， 倒入酵母水 ， 搅拌均匀 ， 揉成面团 ， 醒面20分钟
第三步：揉成光滑的面团 ， 发酵3～4个小时
第四步：放入冰箱 ， 过夜冷藏
第五步：第二天 ， 取刚从冰箱取出的无盐黄油180g ， 切片 ， 夹在油纸中间擀平成正方形
第六步：从冰箱里取出面团擀平成长方形 ， 把黄油放在长方形的面饼中间
第七步：面饼把黄油包裹起来 ， 擀成长方形 ， 折成三折 ， 裹上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏30分钟
第八步：拿出面饼 ， 擀成长条 ， 朝中间折两折 ， 再次裹上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时
第九步：取出面饼 ， 擀成48x25cm的长方形
第十步：切成8个三角形
第十一步：推成卷 ， 刷上鸡蛋液
第十二步：放到烤箱里打到发酵档发酵1个小时 ， 取出再刷一遍鸡蛋液
第十三步：放入烤箱220度烤10分钟 ， 调整到190度再拷13分钟左右
下面我们说法棍 ， 法棍是典型的脆皮面包 。其特点就是皮脆质松带软 。一个成功的法棍需要外观表面干 ， 有脆皮 ， 有龟裂 ， 刀口完美 ， 内部组织柔软湿润呈蜂巢状 。
【牛角面包的制作方法和步骤视频 烤牛角面包的制作方法和步骤】制作法式棍的原材料很简单 ， 基本只有材料：面粉 ， 盐 ， 酵母 ， 水；因为材料简单 ， 才更加检验技术 ， 一般法棍的制作都比较有难度 ， 考验技术和烤箱 ， 可以参考下图传统法棍的制作 ， 除非你要练习技术 ， 不推荐在家做法棍 ， 原材料简单 ， 哪里都一样 ， 但自己做的真的很难跟买的媲美！
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