【冰冻扇贝的做法大全家常菜 扇贝肉的做法大全家常菜】您好，我来回答一下您的问题，超市里的冰鲜扇贝大多数是没有处理的，里面含有泥沙等特质，所以要想做得鲜香好吃，基础处理工作必须做好，你需要这么做：
首先把冰鲜扇贝放在在凉水中解冻，而不是拿回来直接做着吃 。仅解冻不够，下面要仔细清理扇贝，至于清理的步骤请接着向下看，咖啡给您分享蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作过程，里面非常清楚地教您怎么处理去除扇贝里的脏东西 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材准备：扇贝5个，龙口粉丝1把，大蒜1整头，小米辣2根，白砂糖半汤匙，小葱2根，蒸鱼豉油3汤匙，盐半汤匙，料酒2汤匙，白胡椒粉少许，油适量
制作步骤：冰鲜扇贝经过泡水之后，以下的处理方法都适用
第一步：把扇贝一分二，取有深窝的那一面留下，另一面平的扔掉 。
第二步：用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来
第三步：用牙刷将贝壳刷干净，撕去扇贝的腮，就是黄色像睫毛似的，一共有两条，全部清理干净 。
第四步：下图这个是袋囊，是扇贝的胃，把它清理掉 。
第五步：接下来我们来清理裙边，上面附有黑色的粘着物，要用指甲边抠边洗，彻底清理干净 。
第六步：一只粉嫩肥美的贝肉呈现在我们面前了，可爱吧
第七步：将贝肉置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，是为了去腥 。
第八步：调碗汁：蒸鱼豉油3汤匙，白砂糖半汤匙，白胡椒粉少许，盐半汤匙，清水2汤匙，混合均匀备用 。蒜切米，小葱绿和小米辣切丝，另一部分切葱花 。
第九步：炒锅入油，小火将蒜蓉炒成金黄色，倒入碗汁，搅拌均匀，盛出五分之四 。
第十步：锅烧开水关火，入粉丝5分钟，捞出沥干水份，倒入炒蒜蓉油的锅里，搅拌均匀，充分码味 。
第十一步：将粉丝放在贝壳底部，放上贝肉，然后均匀地淋上蒜蓉油，蒸锅上汽之后，蒸5分钟 。
第十二步：在贝肉上放上红米辣丝和葱丝，淋上热油
第十三步：撒上葱花，制作完成 。
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