【猪肝汤的做法家常做法 猪肝汤的做法大全】
本期导读：在家做盐水猪肝，教你小技巧，猪肝又香又嫩，放久了颜色也不变黑
猪肝是猪的肝脏，含有丰富的营养物质，猪肝中含有丰富的磷元素和铁元素，这两种元素都是人体造血所必须的原料，经常吃猪肝具有补铁的作用，猪肝是理想的补血佳品之一 。
猪肝的做法很多，可用炒、熘、爆等方法，如爆炒猪肝、熘肝尖等，也可用来做汤 。猪肝虽然好吃，但是如果处理不好的话，不仅腥味特别的重，而且吃起来口感也是比较差的 。
今天分享一道猪肝的家常做法，盐水猪肝是很多人喜欢吃的一道家常菜肴，也是夏季一道不错的下酒菜，不管是当热菜还是凉菜都非常不错 。在家做盐水猪肝，教你小技巧，猪肝又香又嫩，放久了颜色也不变黑，下面分享下做法：
【盐水猪肝】所需材料：猪肝500克、香油少许、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒10克、盐2勺、
做法步骤：
1.新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡 。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是不好的 。
猪肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内，清水中浸泡1～2小时以消除残血，尽量要把血水泡出 。
2.准备好调料，葱切段，姜切片 。
3.锅内加入水，冷水下入猪肝焯水，水开后，加入1汤匙料酒，把猪肝煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用 。
4.锅内重新加入水，水量要能没过猪肝，再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来 。
5.下入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量，要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火，使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟，到时间后，关火，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味 。
6.到时间后，把猪肝捞出，如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑 。
小贴士：煮猪肝时最好选用不锈钢锅，或者砂锅，用铁锅煮的猪肝颜色发黑，煮制猪肝时要用小火煮制，煮出的猪肝吃着口感比较嫩，猪肝一般10分钟就能煮熟，用筷子扎一下，不流出血水就可以了，若小孩老人食用，时间相对要长一些 。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法 。
推荐阅读
- 小区周六日可以装修吗
- 口水鸡的制作方法和配料窍门 口水鸡的制作方法和配料
- 韭菜盒子的做法怎么和面窍门 烙韭菜盒子怎么和面
- 年度热门小说榜单言情 2014年度小说言情
- 巨脉蜻蜓图片大全 巨脉蜻蜓的图片
- 韩国十大化妆品品牌排行榜2015 国内十大化妆品品牌排行榜
- 高压锅山药排骨汤家常的做法窍门 高压锅炖山药排骨汤的做法
- 如何做毛血旺这道菜 如何制作毛血旺
- 世界最高女性身高2.15米 世界最高女性平均身高